ALU PATRA (rocambole de batata com molho de gengibre e limão)

Direto da Índia:  a melhor friturinha!!
Essa receita é do Chef Alexis Zarate, o Alola, do Restaurante Suprem.
MASSA:

•  500gr de farinha de trigo
•  ½ copo de óleo
•  1 copo de farelo de trigo
•  2 xic de água morna
•  sal

Coloque todos os ingredientes secos numa bacia e misture-os. Adicione o óleo, e as aos poucos a água, até obter uma massa macia. Deixe descansar por 15 minutos antes de trabalhar com ela.

RECHEIO:

•  batata rosa amassada
•  gergelim
•  coentro fresco
•  pimenta vermelha fresca
• cominho em pó
• gengibre em pó
• coentro em semente
• curry
• 3 col de côco ralado seco e sem açúcar.

Fazer um purê com todos os ingredientes.

Abrir a massa quadrada e fininha, espalhar o purê, enrolar formando um rocambole, cortar rodelinhas de mais ou menos 1cm.

 Fritar em óleo quente. Após frito, acrescentar o molho de gengibre. (bater no liquidificador, o suco de 3 limões com uma raiz de gengibre sem casca).

O molho de gengibre é ideal para colocar em qualquer tipo de fritura, pois quebra a molécula de gordura. Além de ficar uma delícia!