LEGUMES AO CURRY E PROVOLONE

Os leguminhos de sempre, que como desde pequena nos retiros da vida..geralmente preparados pelos monges indianos. Bem simplinho e delicioso. O provolone é brinde.

• batata
• cenoura
• pimentão
• abobrinha
• queijo provolone
• curry
• assafoétida
• pimenta vermelha fresca
• gengibre ralado
• azeite ou guee (manteiga clarificada)
• sal

Primeiro cozinhei as batas e no finalzinho, acrescentei na água a abobrinha e a cenoura só pra dar um sustinho. Tirei do fogo e escorri.
Em uma panela wok, coloquei um pouco de azeite, dei uma fritadinha no gengibre e na pimenta. Logo acrescentei os demais temperos e joguei os legumes. Eles devem ficar al dente, por isso, a função da wok é só dar uma douradinha neles e para que os tempeiros se misturem. Assim que desligar o fogo, acrescente os cubos de provolone. PRONTO! um arroz integral, um dhal de ervilhas..e tá pronto o almoço!