domingo, 6 de fevereiro de 2011

ABACAXÍ COM ALECRIM E MEL


Peguei essa receita do blog Cozinha Pequena. É uma delícia!
  • 1 abacaxi
  • 3 col de mel
  • alecrim
Coloque os ingredientes em uma forma, leve ao forno até que o abacaxi fique dourado. De vez em quando, dê uma misturada, para que fique dourado por completo. Sirva frio ou quente. Dá pra fazer espetinhos também.

TEMAKI VEGANO COM QUINUA

Idéia doida que eu tive e deu super certo!
  • arroz para sushi
  • quinua branca em grãos
  • alga nori
  • pepino japonês cortado em palitos
  • manga cortada em palitos
  • tofú
  • shoyu
Fiz um arroz branco de sushi normal. Separadamente, fiz a quinua assim: um xicara de quinua pra duas de água com u pouquinho de sal. Se faz da mesma forma que o arroz comum.
Depois de prontos e frios, o arroz e a quinua, misturar os dois e reservar.
Fiz uma pasta com com o tofú, amassando com um garfo e acrescentei shoyu.
Depois é só montar o temaki normalmente. Primeiro o arroz, logo a manga com o pepino, e depois a pasta de tofú. Shoyu a vontade!

CENOURA AO CURRY E GERGELIM


Simples de doer!!
  • cenoura orgânica cortada em palitos
  • guee (manteiga clarificada)
  • gergelim branco, sem casca e torrado
  • curry picante
  • sal
Em uma frigideira, coloque o guee, acrescente a cenoura, o gergelim e o curry. Dourar até ficar al dente. Tá pronto! ótimo acompanhamento!

ALU PATRA (rocambole de batata com molho de gengibre e limão)


Direto da Índia:  a melhor friturinha!!
Essa receita é do Chef Alexis Zarate, o Alola, do Restaurante Suprem.
MASSA:
  •  500gr de farinha de trigo
  •  ½ copo de óleo
  •  1 copo de farelo de trigo
  •  2 xic de água morna
  •  sal
Coloque todos os ingredientes secos numa bacia e misture-os. Adicione o óleo, e as aos poucos a água, até obter uma massa macia. Deixe descansar por 15 minutos antes de trabalhar com ela.

RECHEIO:
  •  batata rosa amassada
  •  gergelim
  •  coentro fresco
  •  pimenta vermelha fresca
  • cominho em pó
  • gengibre em pó
  • coentro em semente
  • curry
  • 3 col de côco ralado seco e sem açúcar.
Fazer um purê com todos os ingredientes.
Abrir a massa quadrada e fininha, espalhar o purê, enrolar formando um rocambole, cortar rodelinhas de mais ou menos 1cm.
 Fritar em óleo quente. Após frito, acrescentar o molho de gengibre. (bater no liquidificador, o suco de 3 limões com uma raiz de gengibre sem casca).

O molho de gengibre é ideal para colocar em qualquer tipo de fritura, pois quebra a molécula de gordura. Além de ficar uma delícia!