terça-feira, 16 de agosto de 2011

RISOTO DE BRÓCOLIS

O tal do arroz sempre foi visto como um simples acompanhamento sem graçinha nas minhas refeições. Depois que criei o blog, comecei a pesquisar mais receitas com o dito cujo, além de ter a necessidade fazer receitas muito rápidas e simples. E cá entre nós: massa e arroz sempre estão na lista das receitas "vapt-vupt"! o que é ótimo! agora sou super apreciadora de diversos tipos de arroz! hah! sempre que estou sem inspiração, ou sem muita coisa na geladeira, uso uma única panela e misturo arroz com o que tiver! e até que sai bastante coisa boa! Esse de brócolis foi muito simplinho e ficou tão bom..
  • arroz para rizoto (ou qualquer de grão curto)
  • brócolis em flor cozidas "al dente"
  • requeijão
  • parmezão ralado
  • assafoétida
  • noz moscada
  • pimenta do reino
  • guee (manteiga clarificada)
  • sal a gosto
Refoguei 1 xicara de arroz no guee, acrescentei os temperos, o sal e coloquei duas xicaras de água. Cozinhei em fogo baixo até secar. O arroz não fica tão soltinho, e sim quaaaase querendo virar "arroz papinha".
Depois de pronto, acrescente o brócolis, o requeijão e, se necessário, ajuste o sal. Coloque o parmezão ralado por cima e BOM APETITE!

domingo, 14 de agosto de 2011

ALU PALAK

Esse nome é só para dar mais charme a este delicioso e simplíssimo prato da culinária indiana. Basicamente, batatinhas com espinafre! super comum, mas com aqueles temperos não tão comuns assim.
O meu Alu Palak dessa vez, saiu assim:
  • batatas cortadas grosseiramente
  • espinafre picadinho (usei só as folhas)
  • gengibre ralado
  • 1 tomate cortado em "tiras"
  • guee (manteiga clarificada)
  • pimenta vermelha fresca
  • assafoétida
  • curry
  • sal
Cozinhe as batatas cortadas e sem casca até que fiquem al dente. Use uma panela wok, ou qualquer outra que seja anti-aderente. Vale até frigideira. Coloque o guee na panela, logo o gengibre para dourar, depois a pimenta e os outros temperos. Acresecente as batatas e deixe dourar, se possível, até que fiquem com "casquinha". Quando estiverem no ponto, acrescente o espinafre, misturando com cuidado para a batata não virar purê! Gosto de cozinhhar o espinafre só até ele murchar um pouco. Fica quase al dente! não gosto de nenhum vegetal "bem passado" heheh! bom, muito fácil, barato, rápido e afinal..quem não gosta de batatas!?

sexta-feira, 12 de agosto de 2011

QUINUA E FLORES - VIVA A PRIMAVERA!!

Sempre ouvi falar das flores comestíveis, mas ainda nao tinha provado, nem visto pessolmente. Ontem, na feirininha ecológica elas me conquistaram! sao tao bonitinhas! A que eu comprei foi a tal da Capuchinha. Essa aí da fotinho. Tinha lido que ela tinha um sabor parecido ao do agriao, mas nao achei..e bem suave o sabor.
Fiz uma saladinha de quinua e misturei o que tinha na geladeira.
  • 1 xic de quinua branca em grao
  • flores comestíveis
  • cenoura ralada
  • beterraba ralada
  • brócolis cozida al dente
  • pimenta biquinho
  • folinhas de manjericao
  • azeite de oliva
  • assafoétida
  • sal
  • limao
Cozinhei a quinua da mesma forma que se faz o arroz: um fio de azeite com assafoétida para dourar a quinua, 2 de água em fogo baixo. Deixei esfriar, misturei os demais ingredientes e temperei com o azeite, limao e sal.
Pronto! uma salada bem nutritiva, saborosa e linda. Que venha a primavera!

terça-feira, 2 de agosto de 2011

BATATA DOCE ASSADA COM ERVAS

  • batata doce (a da casca branca)
  • azeite de oliva
  • alecrim fresco
  • tomilho fresco
  • manjerona fresca
  • orégano
  • sal
Fervi as batatas coom casca por uns dez minutos. Descasquei e cortei tipo batata frita, um pouco mais grossinha. Coloquei em um refratário reguei com o azeite, as ervas e o sal. Misturei e levei ao forno pré-aquecido até que as batatas estejam douradinhas e sequinhas. É bom dar uma olhadda de vez em quando e virar se necessário, pra nao queimar. Fica uma delícia!

RISOTO INTEGRAL DE BETERRABA E ALECRIM

  • 1xic de arroz cateto integral
  • 1 xic de beterraba cortada em cubos pequenos
  • 1col de alecrim fresco
  • guee ou manteiga (oliva para os veganos)
  • asafoétida
  •  sal
Coloque o guee com a asafoétida na panela, acrescente o alecrim, logo a beterraba e o arroz. Doure por uns minutinho e acrescente a água e o sal. A quantidade de água vai depender do arroz. O que eu usei, indica 3 copos de água pra um de arroz. Cozinhei em fogo baixo e panela tampada até secar a água. Confira se o grao esta cozido e desligue. Se nao estiver, coloque mais um pouquinho de água.
Acompanhei com uma abóbora assada em manteiga de sálvia:
  • abóbora (do tipo moranga)
  • guee ou manteiga
  • sálvia fresca picadinha
  • sal
Derreti o guee (que estava duro com o frio daqui), coloquei a salvia pra dourar um pouquinho. Tirei do fogo. Cortei a abóbora em fatias com casca mesmo, coloquei as fatias em uma forma levemente untada, reguei com a manteiga e acrescentei o sal. Cobri com papel alumiinio e levei ao forno pré aquecido por 10 min, logo tirei o aluminio e deixei gratinar.

DAMASCO E CHOCOLATE AMARGO

Esse também foi pra viagem! é tao bom! muito fácil de fazer, e a mistura de sabores é di-vi-na!
  • damascos
  • chocolate meio amargo de boa qualidade
  • 1 folha de papel vegetal
Derreta o chocolate em banho maria, ou no microondas. Banhe os damascos, um por um, sempre pela metade. Coloque sobre o papel para secar. SÓ! depois que estiver bem seco e frio, é só colocar em um vidro fechado e guardar. Ou comer logo!

COUVE-FLOR RECHEADA

Couve-flor é um legume que geralmente nao damos nada, a cor é ssem gracinha, nao tem muito gosto..é tipo, prima do chuchú. Eis que eu estava olhando os leguminhos da estaçao na boa e velha feirinha orgânica, quando vi essa linda mini-couve-flor! na foto ela nao parece tanto, mas juro que era maravilhosinha! resolvi fazê-la recheada com bastante queijo, requeiijao..e forno pra gratinar! nao é toda hora que essas mini aparecem na nossa frente pra servir individualmente, mas é só fazer na grandona mesmo e cortar para servir.
  • couve-flor
  • requeijao
  • queijo mussarela
  • queijo gorgonzola
  • nos moscada
  • pimenta do reino
  • asafoetida
  • orégano
  • sal
Fervi a couve-flor bem poquinho em água com sal. Só pra dar um sustinho. Nada de deixar ela móle!
Em um recipiente, misturei o requeijao com os temperos e o gorgonzola ralado e reservei. Logo, em uma forma untada, comecei a montagem: cortei pedacinhos do queijo mussarela e fui colocando nos buraquinhos da couve flor, é só ir abrindo entre os raminhos e encaixando o queijo. Depois, fui coolocando a mistura do requeijao também entre os raminhos e um pouquinho por cima também. Levei ao forno pré aquecido para gratinar. Listo!

MIX PICANTE

Eu gosto muuuito de toda a familia das nozes, castanhas e afins! adoro fazer misturinhas e temperar com varias especiarías e bastante sal! essa foi bem simples com o que tinha no dia: castanha do pará, amendoim e passas. Fiz quase 1k  pra levar pra viagem, onde ficaria vários dias acampando. Essa misturinha salvou durante a fome fora de hora, ou temperando os nossas refeiçoes, que eram bem simplinhas.
Fico devendo um post com um mix mais encrementado, mas por enquanto vai esse:
  • castanha do pará quebrada
  • amendoim torrado sem casca
  • passas
  • azeite de oliva
  • curry
  • pimenta vermelha em pó
  • orégano
  • sal
O azeite é pouca quantidade, basicamente pra fixar os temperos. Coloque um pouco em uma panela wook, jogue os temperos, logo a castanha e o amendoim. As passas vao no final. Misture bem pra distribuir o tempero em todas as castanhas e amendoins. Deve ficar tudo amarelinho de curry. Coloque o sal, as passas, desligue o fogo e deixe esfriar. As castanhas só ficam bem crocantes depois de frias. Dá pra acompanhar vários pratos, da pra levar na bolsa pra petiscar. E acompanha lindamente uum shopp. Prontofalei! :)