quarta-feira, 30 de março de 2011

ARROZ INTEGRAL COM BERINJELA


  • arroz integral orgânico
  • berinjela
  • pimentão vermelho
  • brotos de girassol
  • azeite de oliva
  • tempero misto baiano
  • sal
Fiz o arroz só com um fio de azeite de oliva e sal. Enquanto isso, em outra panela, refoguei a berinjela e o pimentão com os temperos e azeite. Tava afim de comer pimenta hoje, então usei um temperinho baiano que tem pimenta do reino, coentro, cominho, orégano, cúrcuma e pimenta calabresa. Tudo em pó.
Depois de pronto, misturei a berinjela com a rroz e decorei com os brotos de girassol.

SALADA DE ABACATE COM BROTOS DE LINHAÇA

  • abacate orgânico
  • brotos de linhaça orgânica (Hatori)
  • azeite de oliva
  • limão
  • sal
Cortei o abacate em cubinhos e misturei com os demais ingredientes. Servi na casca do próprio abacate. Dá pra colocar pepino japonês também. Fica bem bom.

TOFÚ NA CHAPA COM CURRY E PIMENTÃO

  • tofú orgânico Hatori
  • pimentões coloridos
  • guee (manteiga clarificada)
  • curry
  • sal
Cortei o tofú em fatias, coloquei uma colher de guee na frigideira junto com o curry. Dourei pelos dois lados e reservei. Com o que sobrou de guee na frigideira, dourei os pimentões. Acrescento novamente o tofú e pronto.

GUACAMOLE

Já fazem alguns dias que vou à feira orgânica, ansiosa em busca dos abacatinhos sem veneno! e essa semana, eles finalmente chegaram! Me fuí a hacer guacamole!
Gosto de fazer o guacamole com salsinha e coentro. Mas a verdade é que, acabo fazendo com o que tem na geladeira mesmo. Já fiz até com manjericão! mas o que tinha hoje era hortelã..essa é nova pra mim! haha
Mas ficou muito bom!
  • 1 abacate
  • 1 tomate sem pele
  • folinhas de hortelã
  • suco de 1/2 limão
  • assafoétida
  • pimenta calabresa
  • sal
Cortei o abacate e o tomate em cubinhos, logo misturei o restante dos ingredientes e poucas folhinhas de hortelã.
Não gosto de deixar o guacamole tipo pastinha. Prefiro o abacate meio inteiro, meio amassado. Faça como preferir!
No lugar dos nachos, fiz torradinhas de pão integral.
Arriba muchachos! buen apetito!
haha!

quinta-feira, 17 de março de 2011

(?)

Não sei que nome dar a esse prato! me lembra lasanha..mas uma lasanha de arroz?!?!?!?!? bizarro de mais..vai ficar sem nome por enquanto..haha!

As algas marinhas são isentas de gorduras, contém baixos níveis de calorias e são ricas em carboidratos, proteínas, vitaminas e especialmente minerais essenciais.Comparadas com os laticínios elas provém 10 vezes mais cálcio e ferro e contém outros importantes sais minerais. Junto com alguns alimentos derivados da soja como o tempeh e o misso, as algas são uma das poucas fontes vegetarianas de vitamina B12. A alga Nori contém duas vezes mais proteína do que algumas carnes. As algas são os alimentos perfeitos para aqueles que querem controlar o peso. Seus carboidratos passam através do sistema digestivo como fibras complexas limpando os intestinos sem adicionar calorias à dieta.
Quando eu era pequena, odiava as algas. Minha mãe fazia tipo uns rolinhos, imitando panquecas, dentro ela colocava um arroz cheio de legumes e cobria  com molho de tomate e muuuito queijo. Era uma delícia, e agente comia alga sem saber!
A minha idéia era fazer a receita da mami, mas fui tendo outras idéias enquanto preparava as coisas e acabei fazendo uma invenção minha mesmo.
Bom, peguei uma sobra do arroz de ontem (nada de desperdício).
Cortei:
  •  pimentão vermelho,
  •  cenoura,
  •  tomate 
  • coentro
Tudo bem picadinho. Dei uma salteada na frigideira e misturei tudo com o arroz frio mesmo. Faz ficar mais grudentinho, coloquei uma sobrinha que eu tinha de cream cheese..tipo uma colherinha. O ideal seria fazer com um arroz especial para sushi.
Fiz uma pastinha de tofú maravilhosa, receita do queridíssimo mestre cuca Hitendra.
  • tofú
  • azeite de oliva
  • missô
  • assafoetida
  • pimenta do reino
Amassei o tofú com um garfo, e misturei os outros ingredientes. É legal colocar os temperinhos aos poucos e ir provando, até ficar do gosto de cada um. Nada de sal na pastinha, pois o missô é méga salgado.
Torrar um pouquinho de gergelin sem casca. Se tiver o preto, fica mais bonito. Eu só tinha o branco.
Para a montagem do prato:
Cortar as folhas de Nori em quatro partes. Monte na seguinte ordem: um quadradinho de alga, arroz, gergelin, tofú. Mais uma alga, arroz, gergelin, tofú. Ultima alga, tofú e gergelin.
Dá pra comer frio ou quente. Como não sou boba nem nada, comi das duas formas. As duas deliciosas. Comer frio é mais prático e serve como uma entradinha.
Acompanhei com uma manga na chapa com temperinhos indianos. Fico devendo, porque a foto ficou horrivel..

terça-feira, 15 de março de 2011

PIMENTÃO RECHEADO COM RICOTA DE BÚFALA E PÊSTO


Sempre achei esse pimentãozinho muito simpático! o tal pimentão chapéu de bispo..sempre compro os verdinhos e quando vi esse vermelho na feira, não resisti!
Fiz ele frio mesmo, com o pimentão cru, pra comer como salada. Mas no forno fica uma delícia também.
O pêsto faço assim: manjericão fresco, azeite de oliva, provolone, parmesão, castanhas do pará ou nozes. Tudo pro liquidificador e pronto. Dura um montão na geladeira.
Amassei a ricota com um garfo, coloquei uma colher de pêsto e misturei. Só rechear e saborear!

PÃOZINHO RÁPIDO


Essa receitinha méga prática é da minha amiga Danae. Esse pãozinho fica pronto em 15 minutos! ótimo pra fazer  na hora do café da manhã, ou aquele cafezinho da tarde. Fica uma delícia ´purinho com manteiga, ou com pastinhas. Anota aí:

Ingredientes:
  • 2 xic de farinha de trigo branca
  • 4 col de chá de fermento em pó
  • 1 col de chá de sal
  • queijo parmesão ralado e orégano (opcional)
  • 1/3 de xic de manteiga ou azeite
  • 2/3 de xic de leite
Misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Estique a massa com uns 2 cm de altura  corte rodelinhas. Usei aquelas mini xicarinhas de café. Leve ao forno pré aquecido por uns 10 min, ou 15, depende do forno.

TORRE DE BERINGELA COM PURÊ DE BATATAS


A idéia era fazer essa receita com homus (pasta de grão de bico) ao invés do purê de batata. Mas foi o que minha geladeira tinha pra me oferecer no dia! heh! e ficou beeem bom! fiz com uma beringela mini que achei numa feira..não sei se é tão fácil de achar, mas dá pra fazer tranquilamente com a grande, cortando as fatias mais finas ou colocando só duas camadas ao invés de três.

Ingredientes:
  • batatas
  • salsinha
  • leite
  • manteiga
  • beringela mini
  • tomate italiano sem pele
  • manjerona fresca
  • curry
  • sal
Cozinhar as batatas se casca. Logo, faça um purê acrescentando o leite, manteiga, curry, sal e a salsinha picada. Reserve.
Faça um vermelho do seu gosto. Eu usei os tomates cortados em cubinhos, coloquei uma colherzinha de extrato orgânico, asafétida (um tempero indiano-resina que substitui alho e cebola), azeite de oliva, sal e bastante manjerona fresca.
Por último, coloque as fatías de berinjela em um grill ou na frigideira mesmo, até ficarem macías.
Monte, como na foto. Pronto!
Fico devendo a versão com a paste de grão de bico!

SALADA VERDE COM MOLHO DE MANGA


Ingredientes:
  • rúcula
  • alface americana
  • brotos de trevo
  • brotos de girassol
  • 1 manga
  • suco de um limão
  • azeite de oliva
  • sal
Para o molho: coloque no liquidificador: a manga picada, o suco do limão, o azeite de oliva e sal a gosto. Bata até ficar homogêneo. Se ficar muito grosso, adicione um pouquinho de água.
Lave bem as folhas e rasgue com as mãos. Acrescente os brotos e coloque um fiozinho de azeite e uma pitada de sal. Coloque o molho por cima e sirva na hora.

CONCHIGLIONE RECHEADO COM ABÓBORA E SÁLVIA


      Na foto não parece tão apetitoso, mas ficou incrível!

      Ingredientes:
  • conchiglione grano duro (uso o da marca De Cecco)
  • abóbora
  • sálvia fresca
  • tomates sem pele
  • pimenta do reino
  • queijo parmesão ralado
  • guee (manteiga clarificada)
  • sal
Cozinhar a abóbora se casca até ficar bem cozida. Por enquanto, coloque uma colher de guee na frigideira e a sálvia bem picadinha para dourar.
Faça um purê com a abóbora, a sálvia e um pouquinho de sal.
Coloque as conchinhas para cozinhar. Não é necessário acrescentar óleo na água da massa.
Faça ummolho bem ralinho, colocando antes, os tomates no liquidificador com um pouquinho de água. Logo, cozinhe em fogo médio. Acrescente orégano, sal e pimenta do reino.
Depois é só rechear as conchinhas com o purê e colocá-las sobre o molho vermelho. Aqueça no forno ou microondas.