segunda-feira, 26 de dezembro de 2011

MUFFIN DE MARACUJÁ



  • suco de 4 maracujás
  • frutas cristalizadas a gosto
  • 300g de farinha de trigo
  • 4 col chá de fermento em pó
  • 100ml de óleo de canola
  • 100gr de açúcar demerara
Misture os ingredientes secos, com exceção do fermento. Logo adicione o suco, as frutas e o óleo. Misture até que a massa fique homogênea e por ultimo, acrescente o fermento. Leve ao forno pré aquecido por uns 30 minutos ou até que fiquem douradinhos.


ROLINHO THAY COM GELÉIA DE PIMENTA


Rolinho tailandês, primavera, vietnamita são todos parentes! o primavera geralmente frito, o thay e o vietnamita crú, variando um pouco os recheios, etc. Achei que ¨Rolinho Thay¨ ficava mais simpático com a receita que eu fiz. Confesso que foi bem difícil fazer o primeiro, mas a cada novo rolinho, a coisa ficava menos difícil.

  • folhas de arroz (encontra-se em casas de produtos japones, chines)
  • massinha de arroz
  • pepino japonês em palitos
  • manga em palitos
  • cenoura ralada ou em palitos
  • curry
  • gengibre em pó
  • shoyu
  • óleo de gergelin
  • geléia de pimenta (ou algum molho agridoce da sua preferencia)
Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Em uma panela wok, aqueça o óleo de gergelin com o gengibre e o curry. Acrescente a massa para dar uma salteada com os temperos, depois coloque o shoyu e reserve.
Use uma frigideira com água morna para hidratar as folhas de arroz. Hidrate uma de cada vez, usando as mãos para que elas não enrolem e saiam pra fora da água. Retire com cuidado e coloque sobre um pano limpo. Recheie com um pouco de macarrão, cenoura, pepino e manga fazendo os rolinhos cuidadosamente. Como a folha de arroz é muito delicada e rasga  fácil, após ter o rolinho pronto, enrolei em mais uma folha deixando duplo e mais firme.
Corte ao meio e sirva com algum molinho agridoce. Eu usei geleia de pimenta. 

segunda-feira, 5 de dezembro de 2011

PURÊ DE INHAME COM TOFÚ DEFUMADO


Ultimamente adquiri alguns vícios: inhame e tofú defumado são alguns deles! Hoje resolvi misturar tudo.

  • inhame
  • batata
  • leite
  • manteiga
  • sal
  • tofú defumado cortado em quadradinhos
Para fazer a receita vegana, é só substituir o leite por leite de soja e a manteiga por azeite de oliva ou creme de soja.
Cozinhei o inhame e a batata cortados e sem casca até ficarem bem macios. Amassei com um garfo e misturei os demais ingredientes do purê. Coloquei uma pitadinha de assafétida também.
Fritei o tofú picadinho e misturei no purê. Só na foto deixei ele por cima, para que possam ver, mas misturado ele solta mais sabor. Ah! a medida de batata e inhame foi meio a meio. Ficou uma delícia!

PASTINHA DE TOFÚ COM ERVAS


Pra quem acha tofú sem graça, aí vai uma das muitas possibilidades de sabores de pastinhas de tofú.
 
  • tofú fresco
  • ervas frescas (usei salsinha, manjericão, manjerona e orégano) picadinhas
  • azeite de oliva extra virgem
  • sal a gosto
Misturei tudo e amassei com um garfo. Quando tem um tempinho a mais, gosto de deixar as ervas marinando no azeite umas horinhas, pra soltar mais sabor.
A forma de amassar o tofú também pode ser batendo em um processador, assim ele fica mais uniforme. Eu vou de garfo mesmo! mais prático e rápido.
Outras sugestões de sabores pra essa pastinha são: tomates secos, azeitonas pretas, misso..etc.