segunda-feira, 26 de dezembro de 2011

MUFFIN DE MARACUJÁ



  • suco de 4 maracujás
  • frutas cristalizadas a gosto
  • 300g de farinha de trigo
  • 4 col chá de fermento em pó
  • 100ml de óleo de canola
  • 100gr de açúcar demerara
Misture os ingredientes secos, com exceção do fermento. Logo adicione o suco, as frutas e o óleo. Misture até que a massa fique homogênea e por ultimo, acrescente o fermento. Leve ao forno pré aquecido por uns 30 minutos ou até que fiquem douradinhos.


ROLINHO THAY COM GELÉIA DE PIMENTA


Rolinho tailandês, primavera, vietnamita são todos parentes! o primavera geralmente frito, o thay e o vietnamita crú, variando um pouco os recheios, etc. Achei que ¨Rolinho Thay¨ ficava mais simpático com a receita que eu fiz. Confesso que foi bem difícil fazer o primeiro, mas a cada novo rolinho, a coisa ficava menos difícil.

  • folhas de arroz (encontra-se em casas de produtos japones, chines)
  • massinha de arroz
  • pepino japonês em palitos
  • manga em palitos
  • cenoura ralada ou em palitos
  • curry
  • gengibre em pó
  • shoyu
  • óleo de gergelin
  • geléia de pimenta (ou algum molho agridoce da sua preferencia)
Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Em uma panela wok, aqueça o óleo de gergelin com o gengibre e o curry. Acrescente a massa para dar uma salteada com os temperos, depois coloque o shoyu e reserve.
Use uma frigideira com água morna para hidratar as folhas de arroz. Hidrate uma de cada vez, usando as mãos para que elas não enrolem e saiam pra fora da água. Retire com cuidado e coloque sobre um pano limpo. Recheie com um pouco de macarrão, cenoura, pepino e manga fazendo os rolinhos cuidadosamente. Como a folha de arroz é muito delicada e rasga  fácil, após ter o rolinho pronto, enrolei em mais uma folha deixando duplo e mais firme.
Corte ao meio e sirva com algum molinho agridoce. Eu usei geleia de pimenta. 

segunda-feira, 5 de dezembro de 2011

PURÊ DE INHAME COM TOFÚ DEFUMADO


Ultimamente adquiri alguns vícios: inhame e tofú defumado são alguns deles! Hoje resolvi misturar tudo.

  • inhame
  • batata
  • leite
  • manteiga
  • sal
  • tofú defumado cortado em quadradinhos
Para fazer a receita vegana, é só substituir o leite por leite de soja e a manteiga por azeite de oliva ou creme de soja.
Cozinhei o inhame e a batata cortados e sem casca até ficarem bem macios. Amassei com um garfo e misturei os demais ingredientes do purê. Coloquei uma pitadinha de assafétida também.
Fritei o tofú picadinho e misturei no purê. Só na foto deixei ele por cima, para que possam ver, mas misturado ele solta mais sabor. Ah! a medida de batata e inhame foi meio a meio. Ficou uma delícia!

PASTINHA DE TOFÚ COM ERVAS


Pra quem acha tofú sem graça, aí vai uma das muitas possibilidades de sabores de pastinhas de tofú.
 
  • tofú fresco
  • ervas frescas (usei salsinha, manjericão, manjerona e orégano) picadinhas
  • azeite de oliva extra virgem
  • sal a gosto
Misturei tudo e amassei com um garfo. Quando tem um tempinho a mais, gosto de deixar as ervas marinando no azeite umas horinhas, pra soltar mais sabor.
A forma de amassar o tofú também pode ser batendo em um processador, assim ele fica mais uniforme. Eu vou de garfo mesmo! mais prático e rápido.
Outras sugestões de sabores pra essa pastinha são: tomates secos, azeitonas pretas, misso..etc.

terça-feira, 16 de agosto de 2011

RISOTO DE BRÓCOLIS

O tal do arroz sempre foi visto como um simples acompanhamento sem graçinha nas minhas refeições. Depois que criei o blog, comecei a pesquisar mais receitas com o dito cujo, além de ter a necessidade fazer receitas muito rápidas e simples. E cá entre nós: massa e arroz sempre estão na lista das receitas "vapt-vupt"! o que é ótimo! agora sou super apreciadora de diversos tipos de arroz! hah! sempre que estou sem inspiração, ou sem muita coisa na geladeira, uso uma única panela e misturo arroz com o que tiver! e até que sai bastante coisa boa! Esse de brócolis foi muito simplinho e ficou tão bom..
  • arroz para rizoto (ou qualquer de grão curto)
  • brócolis em flor cozidas "al dente"
  • requeijão
  • parmezão ralado
  • assafoétida
  • noz moscada
  • pimenta do reino
  • guee (manteiga clarificada)
  • sal a gosto
Refoguei 1 xicara de arroz no guee, acrescentei os temperos, o sal e coloquei duas xicaras de água. Cozinhei em fogo baixo até secar. O arroz não fica tão soltinho, e sim quaaaase querendo virar "arroz papinha".
Depois de pronto, acrescente o brócolis, o requeijão e, se necessário, ajuste o sal. Coloque o parmezão ralado por cima e BOM APETITE!

domingo, 14 de agosto de 2011

ALU PALAK

Esse nome é só para dar mais charme a este delicioso e simplíssimo prato da culinária indiana. Basicamente, batatinhas com espinafre! super comum, mas com aqueles temperos não tão comuns assim.
O meu Alu Palak dessa vez, saiu assim:
  • batatas cortadas grosseiramente
  • espinafre picadinho (usei só as folhas)
  • gengibre ralado
  • 1 tomate cortado em "tiras"
  • guee (manteiga clarificada)
  • pimenta vermelha fresca
  • assafoétida
  • curry
  • sal
Cozinhe as batatas cortadas e sem casca até que fiquem al dente. Use uma panela wok, ou qualquer outra que seja anti-aderente. Vale até frigideira. Coloque o guee na panela, logo o gengibre para dourar, depois a pimenta e os outros temperos. Acresecente as batatas e deixe dourar, se possível, até que fiquem com "casquinha". Quando estiverem no ponto, acrescente o espinafre, misturando com cuidado para a batata não virar purê! Gosto de cozinhhar o espinafre só até ele murchar um pouco. Fica quase al dente! não gosto de nenhum vegetal "bem passado" heheh! bom, muito fácil, barato, rápido e afinal..quem não gosta de batatas!?

sexta-feira, 12 de agosto de 2011

QUINUA E FLORES - VIVA A PRIMAVERA!!

Sempre ouvi falar das flores comestíveis, mas ainda nao tinha provado, nem visto pessolmente. Ontem, na feirininha ecológica elas me conquistaram! sao tao bonitinhas! A que eu comprei foi a tal da Capuchinha. Essa aí da fotinho. Tinha lido que ela tinha um sabor parecido ao do agriao, mas nao achei..e bem suave o sabor.
Fiz uma saladinha de quinua e misturei o que tinha na geladeira.
  • 1 xic de quinua branca em grao
  • flores comestíveis
  • cenoura ralada
  • beterraba ralada
  • brócolis cozida al dente
  • pimenta biquinho
  • folinhas de manjericao
  • azeite de oliva
  • assafoétida
  • sal
  • limao
Cozinhei a quinua da mesma forma que se faz o arroz: um fio de azeite com assafoétida para dourar a quinua, 2 de água em fogo baixo. Deixei esfriar, misturei os demais ingredientes e temperei com o azeite, limao e sal.
Pronto! uma salada bem nutritiva, saborosa e linda. Que venha a primavera!

terça-feira, 2 de agosto de 2011

BATATA DOCE ASSADA COM ERVAS

  • batata doce (a da casca branca)
  • azeite de oliva
  • alecrim fresco
  • tomilho fresco
  • manjerona fresca
  • orégano
  • sal
Fervi as batatas coom casca por uns dez minutos. Descasquei e cortei tipo batata frita, um pouco mais grossinha. Coloquei em um refratário reguei com o azeite, as ervas e o sal. Misturei e levei ao forno pré-aquecido até que as batatas estejam douradinhas e sequinhas. É bom dar uma olhadda de vez em quando e virar se necessário, pra nao queimar. Fica uma delícia!

RISOTO INTEGRAL DE BETERRABA E ALECRIM

  • 1xic de arroz cateto integral
  • 1 xic de beterraba cortada em cubos pequenos
  • 1col de alecrim fresco
  • guee ou manteiga (oliva para os veganos)
  • asafoétida
  •  sal
Coloque o guee com a asafoétida na panela, acrescente o alecrim, logo a beterraba e o arroz. Doure por uns minutinho e acrescente a água e o sal. A quantidade de água vai depender do arroz. O que eu usei, indica 3 copos de água pra um de arroz. Cozinhei em fogo baixo e panela tampada até secar a água. Confira se o grao esta cozido e desligue. Se nao estiver, coloque mais um pouquinho de água.
Acompanhei com uma abóbora assada em manteiga de sálvia:
  • abóbora (do tipo moranga)
  • guee ou manteiga
  • sálvia fresca picadinha
  • sal
Derreti o guee (que estava duro com o frio daqui), coloquei a salvia pra dourar um pouquinho. Tirei do fogo. Cortei a abóbora em fatias com casca mesmo, coloquei as fatias em uma forma levemente untada, reguei com a manteiga e acrescentei o sal. Cobri com papel alumiinio e levei ao forno pré aquecido por 10 min, logo tirei o aluminio e deixei gratinar.

DAMASCO E CHOCOLATE AMARGO

Esse também foi pra viagem! é tao bom! muito fácil de fazer, e a mistura de sabores é di-vi-na!
  • damascos
  • chocolate meio amargo de boa qualidade
  • 1 folha de papel vegetal
Derreta o chocolate em banho maria, ou no microondas. Banhe os damascos, um por um, sempre pela metade. Coloque sobre o papel para secar. SÓ! depois que estiver bem seco e frio, é só colocar em um vidro fechado e guardar. Ou comer logo!

COUVE-FLOR RECHEADA

Couve-flor é um legume que geralmente nao damos nada, a cor é ssem gracinha, nao tem muito gosto..é tipo, prima do chuchú. Eis que eu estava olhando os leguminhos da estaçao na boa e velha feirinha orgânica, quando vi essa linda mini-couve-flor! na foto ela nao parece tanto, mas juro que era maravilhosinha! resolvi fazê-la recheada com bastante queijo, requeiijao..e forno pra gratinar! nao é toda hora que essas mini aparecem na nossa frente pra servir individualmente, mas é só fazer na grandona mesmo e cortar para servir.
  • couve-flor
  • requeijao
  • queijo mussarela
  • queijo gorgonzola
  • nos moscada
  • pimenta do reino
  • asafoetida
  • orégano
  • sal
Fervi a couve-flor bem poquinho em água com sal. Só pra dar um sustinho. Nada de deixar ela móle!
Em um recipiente, misturei o requeijao com os temperos e o gorgonzola ralado e reservei. Logo, em uma forma untada, comecei a montagem: cortei pedacinhos do queijo mussarela e fui colocando nos buraquinhos da couve flor, é só ir abrindo entre os raminhos e encaixando o queijo. Depois, fui coolocando a mistura do requeijao também entre os raminhos e um pouquinho por cima também. Levei ao forno pré aquecido para gratinar. Listo!

MIX PICANTE

Eu gosto muuuito de toda a familia das nozes, castanhas e afins! adoro fazer misturinhas e temperar com varias especiarías e bastante sal! essa foi bem simples com o que tinha no dia: castanha do pará, amendoim e passas. Fiz quase 1k  pra levar pra viagem, onde ficaria vários dias acampando. Essa misturinha salvou durante a fome fora de hora, ou temperando os nossas refeiçoes, que eram bem simplinhas.
Fico devendo um post com um mix mais encrementado, mas por enquanto vai esse:
  • castanha do pará quebrada
  • amendoim torrado sem casca
  • passas
  • azeite de oliva
  • curry
  • pimenta vermelha em pó
  • orégano
  • sal
O azeite é pouca quantidade, basicamente pra fixar os temperos. Coloque um pouco em uma panela wook, jogue os temperos, logo a castanha e o amendoim. As passas vao no final. Misture bem pra distribuir o tempero em todas as castanhas e amendoins. Deve ficar tudo amarelinho de curry. Coloque o sal, as passas, desligue o fogo e deixe esfriar. As castanhas só ficam bem crocantes depois de frias. Dá pra acompanhar vários pratos, da pra levar na bolsa pra petiscar. E acompanha lindamente uum shopp. Prontofalei! :)

quarta-feira, 29 de junho de 2011

CUPCAKE RECHEADO

Hoje recebí uma receita de bolo de chocolate vegano do meu amigo Renan. Daí fiz um bolo grandão e um cupcake pra testar. Ficou ótimo! seu eu consegui fazer, é porque a receita é barbadinha! meus bolos difilmente dão certo. Esse deu! Pena que escorreu esse leite condensado pra estragar a foto. =(
  • 3 xic de farinha de trigo
  • 2 xic de açucar
  • 2 xic de água c gás gelada
  • 1/4 xic de óleo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 xic de cacau em pó
  • 1 col de chá de fermento quimico seco
Misture todos os ingredientes secos, depois adicione os mohados, por último o fermento!
Assar em forna untada e enfarinhada no forno pré aquecido em 200° por 30 minutos, conforme o forno ou o tamanho da forma. Espete um palito em todo ele para ver se está sequinho.

Pro recheio:
  • 1 col de manteiga
  • leite condensado
  • côco fresco ralado
  • decorei com framboesas
Coloque a manteiga numa panela em fogo baixo, acrescente o leite condensado e mexa sem parar até começar a engrossar. Acrescente o côco e desligue. Leve à geladeira pra ficar mais firme.
Com uma faca, abra um buraco no cupcake, tire um pouco do miolo e recheie. Pronto! Eu fiz nessas forminhas de porcelana, daí posso aquecer e comer de colher com o recheio derretendo. heh

PASTINHA DE ABÓBORA

  • 2 xic de abóbora sem casca, cozida e amassada
  • 1 col de sopa de tahine
  • 1 col de sopa de salsinha picada
  • umas gotinhas de limão
  • sal
Só misturar tudo e pronto. Dá pra fazer tudo no processador, daí a salsinha vai depois. Ou amassar tudo com garfo mesmo e misturar os demais ingredientes. Dependendo do tipo de abóbora, ela começa a soltar muita água. Se for o caso, coloque a pastinha toda pra escorrer em um coador de pano, ou numa peneira mesmo. DILIÇA!

TOFÚ BURGER

É o mesmo hamburger de coração que postei aí em baixo, só que numa versão "flor". Fiz uma pastinha de abóbora pro sanduba não ficar tão seco. Como eu não sei mexer nesse troço ainda, vou colocar novamente a receita da pastinha e do hamburger, que ja estão em outros posts. O ideal seria eu colocar aquele clássico "aqui" e não ter que repetir a receita. Mas, como não sei fazer isso ainda, lá vai:
Para o hamburger:
  • 200gr de tofú (aqui de POA, indico o Hatori, é orgânico e delicioso)
  • 2 cenouras médias
  • farinha de trigo
  • 1/2 xic de quinua em flocos
  • salsinha e coentro frescos
  • curry
  • sal
Cozinhe a cenoura. Logo, masse-a junto com o tofú, acrescente a quinua, os temperos e o sal. Coloque a farinha aos poucos só pra dar liga e pra poder fazer os hamburguinhos. Unte uma forma com azeite e leve ao forno. Dez minutos de um lado, depois vire para que fiquem douradinhos pelos dois lados. Cuidado pra não deixar muito tempo, pois ele vai ficar seco.
Para a pastinha:
  • 2 xic de abóbora sem casca, cozida e amassada
  • 1 col de sopa de tahine
  • 1 col de sopa de salsinha picada
  • umas gotinhas de limão
  • sal
Só misturar tudo e pronto. Dá pra fazer tudo no processador, daí a salsinha vai depois. Ou amassar tudo com garfo mesmo e misturar os demais ingredientes. Dependendo do tipo de abóbora, ela começa a soltar muita água. Se for o caso, coloque a pastinha toda pra escorrer em um coador de pano, ou numa peneira mesmo. Acompanha muito bem sandubas, torradinhas, grissinis..

O sanduba:
Além da pastinha e do hamburger de tofú, coloquei rúcula, tomate e uma alface deliciosa! a mimosa roxa.
Era isso! só montar o dito cujo e devorar!

O MEU FEIJÃO

SIM, no meu feijão vai até tomate! e, modéstia a parte, é muito bom!
  • feijão vermelho
  • tomate sem pele
  • pimentões coloridos 
  • cenoura
  • coentro fresco
  • folinha de louro
  • glúten (aqui em POA, só compro o tostado do Govinda )
  • tempero baiano (kitano)
  • azeite
  • sal
Cozinhe o feijão só com sal e o louro. Por enquanto, pique os legumes e o coentro, tudo bem picadinho. Corte o glúten em tirinhas e reserve tudo. Em outra panela, coloque um pouco de azeite, o tempero baiano e acrescente a cenoura picada para refogar. Em seguida o tomate e o pimentão pra ficar tipo um molinho. Quando o feijão estiver pronto, bata um pouquinho no liquidificador e misture todo o feijão com o molho, deixe ferver um minutinho e acrescente o glúten e o coentro. Se necessário, ajuste a água e o sal.
Prontinho! o glúten faz toda a diferença! esse do Govinda é tostado no guee e tem um gostinho levemente defumado.  Fica muito gostoso, e cai muito bem nesse frio.

segunda-feira, 27 de junho de 2011

VEGAN LOVEBURGER

Esse hamburger-coração é pra minha amiga Estelinha, que coleciona fotos dos corações mais absurdos que ela vê poraí. Só ela vê! capaz de achar um caroçinho de tomate com formato de coração! Bom, esse meu  tá beeem obvio né, mas, vai que ela acha um coraçãozinho nesse spagetti aí! hahah
Fiz esse hamburger numa versão flor pra colocar num sandubão. Mas sanduba é só lanchinho, então fiz essa versão amor pra comer com um spagetti de soja bem bom que comprei esses dias. Um molho de tomate bem simplinho y listo! parece pouco, MAS O HAMBURGER É DE TOFÚ, CENOURA E QUINUA!
Para o coração:
  • 200gr de tofú (aqui de POA, indico o Hatori, é orgânico e delicioso)
  • 2 cenouras médias
  • farinha de trigo
  • 1/2 xic de quinua em flocos
  • salsinha e coentro frescos
  • curry
  • sal
Cozinhe a cenoura. Logo, masse-a junto com o tofú, acrescente a quinua, os temperos e o sal. Coloque a farinha aos poucos só pra dar liga e pra poder fazer os hamburguinhos. Unte uma forma com azeite e leve ao forno. Dez minutos de um lado, depois vire para que fiquem douradinhos pelos dois lados. Cuidado pra não deixar muito tempo, pois ele vai ficar seco.

Para o molho:
  • tomates sem pele
  • majericão fresco
  • azeite de oliva
  • páprica picante
  • piment calabresa
  • sal
Refoguei o tomate picadinho no azeite de oliva, acrescentei os tempero e o manjericão fresco. Deixei ferver um pouquinho e pronto! Use o spagetti da sua preferência. Uso sempre os de sêmola grano duro. De soja, integral, coloridos, etc..

AÇAÍ COM BANANA E FRAMBOESA

Já sabia que açá com banana é uma delicia, com morango é outra delicia..mas framboesa..descobri esses dias, na ausência de banana suficiente e na presença de uma caixinha de framboesas lindas e orgânicas na minha geladeira! falando em orgânicos, descobri na feirinha a polpa de jussara orgânica! jussara, pelo que entendo, é irmã do açaí..o nome varia de acordo com a região que é plantada. Essa a feira é plantada aqui no sul mesmo, E é uma delicia!
Fiz essa receita faz uns dias, quando não estava tããããão frio. só que não tinha tirado foto, estão não tinha como postar. Eis que hoje, com 9º de congelamento aqui na city, a pessoa sem noção (eu), decide fazer o tal do açaí! Custou um pouco pra rolar aquela coragem! peguei o carro, fui comprar um saco de lenha, toquei fogo na lareira e fui fazer o dito cujo. hahaha! ótima idéia! mas foi meio ridículo, quase congelei, mas não desisisti! comi toda a tigelinha. Mas vou ter que contar: assim que terminei, passei um café bem quentinho! hahah
Pra uma tigelinha, usei:
  • 1 polpa de jussara ou açaí
  • 1 banana pequena
  • 3 col de framboesa silvestre
  • mel (opcional)
Só bater tudo no liquidificador, sem água e saborear! pra deixar ele ainda mais consistente, leve ao freezer.
Coloquei mais banana e framboesa por cima. Fica uma delicia com granola também.
Não sei se alguém vai ter coragem de fazer esse açaí com esse frio, mas fica a dica pro próximo verao!

CREME DE AIPIM E BRÓCOLIS

Mais uma receita que nunca tinha feito, como quase todas que coloco aqui! Ficou muito bom esse creminho!
Seguindo com as receitas pra aguentar o frio :
  • aipim
  • brócolis
  • assafétida
  • noz moscada
  • pimenta do reino
  • guee ou manteiga
  • sal
Cozinhei o aipim até o ponto que ele começa a se desmanchar. Tirei aqueles fiozinhos e bati com a mesma agua no liquidificador. A quantidade de água, vai do gosto de cada um. Se quizer mais ralinho, vai mais água. Como esse seria o meu almoço, optei por fazer mais grossinho pra dar mais sustância.
Cortei os galinhos de brócolis pequeninhos e refoguei no guee por pouco tempo, pois gosto de deixar bem aldente. Ah! usei aquele brócolis mais abertinho, com os talinhos mais finos. Não gosto muito daquele que é fechadão, que é o mais comum nas prateleiras dos mercados. Dei sorte de achar o que gosto na feirinha orgânica. Bom, após bater o aipim e refogar o brócolis, misturo tudo numa panela, acrescento os temperos, o sal e assim que ferver, desligo. Que venha o frio! (ja que eu vou abandonar POA e fugir pra Bahia!) haha!

CHOCOLATE QUENTE COM AVELÃ

A idéia era fazer um chocolate quente vegano, usando o leite da próra avelã. Mas eu não tinha avelãs suficiente, então foi com leite mesmo. Fico devendo o vegano! logo logo coloco ele aqui!
  • 1/2 de avelãs
  • leite em pó
  • 1 quadradinho de chocolate meio amargo
  • 1 pauzinho de canela
Coloque as avelãs em uma panelinha com 1 xic de água e deixe ferver por dez minutos. As receitem que vi poraí, sempre dizem pra tirar a casca da amêndoas, mas quando vi a cor linda marrom dourado deles fervidas, não me atrevi. Foi com casca mesmo! E nada de trocar a água! foi tudo pro liquidificador até ficar bem liquido. A parte de coar é outra dor no coração! jogar aquele bagaçinho de avelã no lixo!?!? na na ni na não! tomei o chocolate quente mastigando pedacinhos de avelã! haha
Confesso que o ideal é coar, e tomar o leite bem ralinho. Uma dica é, depois de coar, fazer algumas bolachinhas com o que sobra ou inventar algo pra nao perder.
Bom..voltando à receita: juntei o leite da avelã com o leite em pó e um pouco de água quente e bati novamente no liquidificador pra ficar cremoso. Sei que o leite em pó é um veneninho, mas era o que eu tinha, além de ser o jeito que fica mais cremoso. Se preferir, é só usar o leite normal quente e bater.
Coloquei o pedacinho de chocolate amargo na xicara, levei ao microondas pra derreter, e joguei a mistura do liquidificador. Coloquei uma canelinha em pau e misturei na própria xicara. Muuuuuuuuuuuito bom!

SOPINHA DE TOMATE

Séculos sem postar nenhuma receita! andei sem inspiração, além de estar com meu computador a baira da morte..(hj deu a loca e o bixinho funcionou) então, cá estou com uma sopinha delicia pra aguentar os 8º de friaca aqui do sul.
Minha amiga Meiri e deu umas dicas pra fazer essa sopinha de um jeito que nao fique com a acidez do tomate. O que é muuuuito válido. Lá vai:
  • tomates maduros
  • 1 batata
  • manjericão fresco
  • manjerona fresca
  • mostarda em grãos
  • pimenta vermelha em pó
  • colorau
  • azeite
  • sal
  • 1 col de extrato de tomate orgânico (opcional)
O segredinho da Meiri é cozinhar os tomates somente com água até ficarem molinhos. Logo, tirar essa água da fervurae colocar em uma nova. Confesso que me deu uma dó em jogar a agua do tomate fora, maaaas todo mundo reclama desse negocio de acidez do tomate...eu particularmente não sinto muito essas coisas, mesmo assim seguí a dica.
Coloquei os tomates sem pele numa panela com água junto com a batata, que usei pra não ter a impressão de estar tomando molho de pizza. :) Após cozidos, troquei a água e bati no liquidificados com as ervas e a água nova.
Enquanto isso, coloquei um pouquinho de azeite na panela e coloquei a mostarda. Coloque a tampa na panela e deixa as sementes estourarem. Acrescente os outros tempeiros e coloque o tomate já batido. Deixe ferver um pouco, ajuste o sal..como os tomates que eu tinha não estavam muito vermelinhos, coloquei uma colher de extrato puro de tomate orgânico pra dar uma cor. Nada de molho pronto, ou essas bizarrices do supermercado. Deixe ferver por mais um minitinho e pronto.
Achei a sopinha uma delicia! Valeu a dica, Meiri!

sexta-feira, 3 de junho de 2011

MASSINHA MINUTO

Essa massinha foi a solução pra muita pressa e pouca coisa na geladeira. E ficou bem bom.
  • massinha de arroz Bifum
  • abobrinha
  • cenoura
  • castanha do pará
  • tempero baiano Kitano
  • shoyu
  • gergelim
  • guee
Hora do almoço, pessoa atrasada pra sair e QUASE nada na geladeira: uma cenoura e uma mini abobrinha. Cortei tudo em cubinhos e refoguei no guee. Usei o tempero baiano da Kitano, é o que me salva quando não quero pensar em combinar temperos, ou cortar, ou fritar os grãos. Esse temperinho é uma misturinha em pó bem boa. Joguei nos legumes, coloquei a castanha picadinha e o gergelim. Desliguei o fogo. Em uma panela com a água já fervendo coloquei a massinha por um minuto e escorri. Juntei com os legumes, misturei e reguei com shoyu. não uso sal, pois o shoyu já é suficiente. Prontinho!

CREAM CHEESE COM SHOYU E GERGELIM

Isso é muuuuuuito bom! conheci esse jeitinho bonito de comer o cream cheese no Chile, com meus primos. Não sei se é comum no país mesmo, ou só na minha familia. Só sei que é uma delícia, além de ser uma forma mais graciosa de oferecer umas torradinhas ou grissinis pros amigos. Fica a dica!
  • cream chesse (usei o filadelphia)
  • shoyu
  • gergelim torrado
  • bolachinhas, torradas, grissinis, etc (usei palitinhos de gergelim)
Tirei o queijo do potinho, o que não foi fácil. Ajudei com uma faquinha, coloquei num prato, reguei com shoyu e joguei o gergelim por cima. SÓ!

terça-feira, 31 de maio de 2011

BRANQUINHO COM CÔCO E DAMASCO

Vi algo parecido com essa receita pela internet, mas era só a foto. Então inventei o resto! fiz um branquinho (brigadeiro branco), coloquei côco fresco ralado e o melhor: damasco! sabe quando não dá mais pra engolir o branquinho de tão doce? poisé, daí vem o damasco pra salvar. Combinação ótima! e com o côco então!
  • 1 caixinha de leite condensado
  • 1col sopa rasa de manteiga sem sal
  • 2 col sopa de côco ralado fresco
  • 10 damascos
Coloque a manteiga em uma panela, acrescente o leite condesado e mexa sempre até engrossar. Coloque o côco ralado. Ferva os damascos em água por uns dez minutos, escorra-os e faça tipo um purê. O ideal é usar um "mixer" aquelas maquininhas que trituram coisas, mas como eu não tenho, usei o liquidificador mesmo. No liquidificador, foi necessário colocar um pouquinho de água para bater os damascos. Com um triturador menorzinho, provavelmente não seja necessário. O purê deve ficar bem homogêneo.
Monte em recipientes individuais ou taçinhas, colocando um pouco do damasco no fundo, o branquinho no meio, e mais damasco por cima.

segunda-feira, 30 de maio de 2011

SABJI DE LEGUMES E CHAPATI

Para o sabji:
  • grão de bico deixado de molho no dia anterior
  • brócolis
  • batata levemente cozida
  • abobrinha
  • pimentão
  • tomate
  • pimenta vermelha fresca
  • ervilha (daquelas redondinhas congeladas)
  • 1 col de extrato de tomate
  • creme de leite
  • gengibre ralado
  • mostarda em grão
  • cominho
  • feno grego
  • assafoetida
  • curry
  • louro
  • coentro e salsinha frescos
  • ricota cortada em cubos
  • sal
  • guee
Cozinhe primeiro o grão de bico na panela de pressão só com água, sal e uma folinha de louro. Enquanto isso, refogue os legumes, todos cortados em cubos. Para refogar, coloque o guee na frigideira, logo o cominho e a mostarda em grão. Tampe e deixe estourar, coloque o gengibre e os demais temperos com exceção da salsa e o do coentro.
Com a mistura dos temperos pronta, coloque os vegetais na panela e refogue. Quando o grão de bico estiver cozido, misture com os legumes. Coloque o extrato de tomate, ajuste os sal. Deixe cozinhar por mais uns dez minutos. Logo, coloque o coentro, a salsinha picada e o creme de leite.
Em uma frigideira, coloque um fiozinho de azeite e frite a ricota em cubinhos, coloque um pouco de shoyu e desligue. Acrescente a ricota no sabji. Pronto.

Para o chapati:
  • 2 xic de farinha branca
  • 1 xic de farinha integral
  • 1//2 xic de água morna
  • sal
As vezes, faço a receita usando leite, acho que fica um pouco mais macío. Tem gente que usa óleo na massa também. Mas optei pela receita tradicional aqui. água e farinha.
Misture os ingredientes secos, logo vá adicionando a água aos poucos até formar uma massa macia e homogênea que não grude nas mãos. Deixe descançar opor 15 minutos.
Polvilhe farinha sobre a superfície onde irá trabalhar e abra disquinhos com a ajuda de um rolo.
Bom, agora conheço duas maneiras de seguir:
A primeira é colocando o disco numa frigideira antiaderente, deixar um pouquinho de cada lado. Logo, colocar a massa diretamente na boca do fogão, virando constantemente para nao queimar. A massa vai inflar.
O outro jeito, aprendi com um monje quando era pequeninha. Coloque o disco numa frigideira, quando a massa der uma secadinha, vá apertando e girando a massa com a ajuda de um pano dobrado, assim ela infla. Não parece a coisa mais higiênica do mundo, mas quem sou eu pra questionar um indiano né!

sexta-feira, 27 de maio de 2011

DOCINHO DE NUTELLA, MARIA E NOZES

Bom, meus últimos posts não andam muito saudáveis! massas, doces, massas, doces. Mas as vontades de uma mulher na tpm não se discutem!  Essa semana fiz um pavê de nutella e sobrou um pouco do meu potinho. Então, inventei esse docinho muito bom pra acabar de vez com esse "alimento sagrado".
  • nutella
  • nozes chilenas
  • bolacha maria integral
Bata no liquidificador a bolacha e as nozes. Reserve um pouquinho para "forrar" as bolinhas depois de prontas. Misture com nutella, faça as bolinhas e passe novamente pela "farofinha" de bolacha e nozes.
Pronto! Mais fácil, impossível!
Segunda começo a dieta e vou postar só receitas com legumes! haha juuura!

quarta-feira, 25 de maio de 2011

SHAKE DE FRAMBOESA, QUINUA E AVEIA

Uma das maneiras mais fáceis de inserir a Quinua Real na sua alimentação: usando a quinua em flocos!
Para um copão, ou dois copos menores:
  • 1 copinho de iogurte natural
  • 3 col de framboesa
  • 1 col de quinua em flocos
  • 1 col de aveia
  • mel a gosto
Como a framboesa é muito delicada e compro de bastantão, sempre deixo elas no freezer, assim elas ficam sempre inteirinhas, não estragam e pra fazer suco, é ótimo assim!
Bom, essa vitamina é muito fácil: só bater tudo no liquidificador.  A receita não precisa ser seguida ao pé da letra. Dá pra fazer mais ralinho, ou com mais cereal. Dá pra usar outras frutas também!

CONCHIGLIONI DE QUEIJO

  • conchigioni grano duro (uso o de cecco)
  • ricota (santa clara)
  • queijo gorgonzola
  • queijo mussarela
  • parmesão ralado
  • pimenta biquinho
  • azeite de oliva
Faça com o molho vermelho da sua preferência. O meu foi com o que tinha na geladeira:
  • 3 tomates paulista em cubos e sem pele
  • 1/2 cenoura
  • um pedacinho de pimentão vermelho
  • manjerona fresca
  • orégano
  • curry
  • pimenta do reino
  • azeite de oliva
  • sal
Coloque a massa para cozinhar somente com água, seguindo as instruções da embalagem. Enquanto isso, refogue no azeite de oliva a cenoura em cubinhos, logo o tomate, depois o pimentão. Coloque os temperos e o sal. Tire do fogo e bata no liquidificador.
Volte para a panela e se necessário, ajuste a água e o sal. Por último, coloque as folinhas de manjerona.
Para o recheio: comece amassando a ricota e o gogonzola com um garfo, acrescente azeite de oliva, mussarela ralada e o parmezão. Dessa vez usei mais ricota, mas dá pra fazer com bastante mussarela e parmezão pra ficar gratinado. Vai do gosto de cada um, ou da vontade do dia!
Agora é só rechear as conchinhas usando uma colher de café e levar ao forno. Só pra derreter o queijo mesmo. Hoje, eu levei ao forno só as conchinhas. O molho e a pimenta biquinho, coloquei só na hora de servir. As vezes coloco tudo no forno. Tanto faz, na verdade.
Bom apetite!

segunda-feira, 23 de maio de 2011

DHAL DE ERVILHA AMARELA

Sopinha pra dia triste de chuva e frio!
  • 250gr de ervilha amarela
  • 1 cenoura
  • 1 tomate
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 pimentão vermelho
  • gengibre raiz
  • cúrcuma
  • curry
  • cominho em pó
  • noz moscada
  • pimenta vermelha e pó
  • sal
Dessa vez, optei por fazer o dhal sem nada de gordura, pois esses dias comí umas friturinhas. Como os condimentos em grãos devem ser "fritos" antes, usei todos em pó pra não precisar de óleio nem guee.
Primeniro cozinha a ervilha só com água. Gosto de colocar a água no olho e ir observando, e colocando mais aos poucos, quando necessário. Quando a ervilha já estiver ficando molinha, coloque todos os demais ingredientesn inclusive os temperos. Deixe cozinhar por mais um tempo, quando so legumes também estiverem bem cozidos, bata tudo no liquidificador. Coloque novamente na panela, ajuste a água e o sal e pronto. Geralmente faço o dhal com a ervilha inteirinha e os legumes bem picadinhos. Mas dessa vez estava com vontade de tomar um creminho.

domingo, 22 de maio de 2011

PAVÊ DE NUTELLA E FRAMBOESA

  • nutella
  • creme de leite
  • biscoito champagne triturado
  • framboesas silvestres
Sempre uso as framboesas comuns, mas esses tempos descobri a tal da framboesa silvestre. Elas são quase iguais, mas a silvestre é um pouco mais molinha e mais suave, tem menos sementes e é menos azedinha.
Bom, misturei a nutella com o creme de leite em quantidades iguais. Como agora está frio aqui no sul, a nutella fica muito dura, então aqueci um poquinho no micro, pra facilitar a mistura com o creme de leite.
Intercalei o biscoito, creme de nutella e as framboesas. Fácil, bonito e delicia demais!!

TOMATE RECHEADO

  • tomate
  • queijo gorgonzola
  • ricota (gosto da santa clara que é mais suave e molhadinha)
  • queijo mussarela
  • parmesão ralado
  • azeite de oliva
  • orégano
Corte uma "tampinha" do tomate, com uma colher e tire a parte de dentro. Rale os queijos e a ricota, coloque um pouquinho de oliva, uma pitadinha de orégano e recheie. Leve ao forno para gratinar.

PENNE COM BERINJELA E RICOTA

Ótima pra quem tem muita fome e pouco tempo. Ou a tal da preguiça..
  • penne integral grano duro
  • beirnjela
  • pimentão vermelho
  • ricota (usei santa clara que é mais molhadinha e suave)
  • pimenta vermelha em pó
  • azeite de oliva
  • sal
Coloque a massa para cozinhar só com água e sal. Por enquanto, corte a berinjela e o pimentão em tirinhas mais ou menos do tamanho da massa. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite para refogar a berinjela e o pimentão. Acrescente sal e a pimenta, escorra a massa, misture os ingredientes, ajuste o sal e coloque a ricota desmanchando com a mão. Pronto!

sexta-feira, 20 de maio de 2011

PASTINHA DE IOGURTE COM ERVAS E AZEITONAS

Essa pastinha, na verdade é basicamente, o Srikand (iogurte concentrado) usado na culinária indiana. Aqui, coloquei ervas e azeitonas.
  • iogurte natural
  • salsinha
  • manjerona
  • orégano
  • azeite de oliva
  • sal
  • azeitonas verdes picadas
  • pano para escorrer o iogurte
O iogurte deve ficar "escorrendo" durante 6h no mínimo. Como eu costumo fazer pouca quantidade, ao invés do pano, uso um daqueles coadores para café. Comprei um só pra fazer isso. É perfeito.
Bom..deixe escorrer por 6h e tá pronto! iogurte concentrado, sem soro!
Dá pra fazer em versões doces: geléias, frutas..rechear bolos.. e nas salgadas: palmito, tomate seco..enfim, é só temperar.
Hoje eu fui de ervas frescas e azeitonas. Tirei o iogurte do coador e misturei com as ervas e as azeitonas picadas. Botei um fio de oliva, sal e comi com palitinhos integrais com gergelim.

quinta-feira, 19 de maio de 2011

BATATA ROSTI

  • batata
  • óleo de girrassol
  • manteiga
  • parmesão ralado médio
  • salsinha picada
  • sal a gosto
As batatas devem ser cozidas com casca, um dia antes do preparo do prato. Deixe cozinhar por uns dez ou quinze minutos. É pra ficar durinha mesmo. Deixe na geladeira até o dia seguinte sem tirar a casca.
Quando for fazer o prato, descasque-as ainda geladas, rale e misture com o sal, a salsinha picada e o parmesão. coloque o óleo e a manteiga na frigideira, espalhe a batata ralada numa altura de um dedo mais ou menos. Gosto de dar uma apertadinha nela com uma colher, ajustando os cantinhos pra ficar mais fácil na hora de virar também. Quando ela estiver douradinha, encaixe um prato na frigideira e tire a batata. Coloque mais um fiozinho de óleo e manteiga e coloque novamente a batata para dourar do outro lado. Virar ela não é muito fácil...com espátula nem sempre dá.. jogando pra cima, menos ainda! a melhor dica é o prato mesmo.
A da foto é uma pequeninha que eu fiz, que só complica! O melhor é fazer do tamanho da frigideira mesmo, e depois cortar fatías pra servir.
Acompanha uma boa salada!

quarta-feira, 18 de maio de 2011

RISOTO INTEGRAL COM QUINUA E FRUTAS SECAS

To faz tempo querendo fazer um arroz com damascos e ameixas. Dessa vez, fui de arroz integral e quinua.
Fiz pouca quantidade. Rende pra duas pessoas e a xicara que usei de medida foi das pequenas.
  • 1/2 xic de arroz
  • 1/2 xic de quinua em grãos
  • 5 damascos
  • 5 ameixas sem caroço
  • 5 amêndoas (dessa vez usei com casca mesmo)
  • 1 col de sopa de guee ou manteiga
  • noz moscada
  • açafrão
  • sal
Em uma panela, coloquei o guee, a quinua e o arroz e as amêndoas picadas pra refogar. Coloquei duas xic de água, acrescentei o sal, a noz moscada e o açafrão. Quando a água começar a ferver, deixe cozinhando em fogo baixo. Quando estiver quase seco, coloque o damascoe a ameixa e misture. Prove pra ver se os grãos estão macíos. Se necessário, coloque mais um pouquinho de água e tampe, sempre cuidando pra não queimar, pois após colocar as frutas, o arroz gruda muito fácil.
Servi com salada de rúcula. Dica perfeita da minha amiga Dior. O doce do arroz com o picantinho da rúcula..NHAM!

terça-feira, 17 de maio de 2011

CESTINHA DE PARMESÃO

Vi essa cestinha em algum lugar e me arrisquei a fazer. Não vou dizer que acertei de primeira, mas na segunda foi! não é difícil, e é ótimo pra servir saladinhas.
  • 1 saquinho de de parmesão ralado médio
  • 1 vidro (usei aqueles de palmito)
  • salada da sua preferência (usei rucula, alface mimosa e tomatinho cereja)
  • azeite de oliva e gotinhas delimão pra temperar
Em uma frigideira anti-aderente, coloque o parmesão e espalhe formando uma camada fina e uniforme, antes de levar ao fogo. Leve ao fogo médio até ele derreter de leve, pra não passar do ponto. É bom ter em mãos, uma tampa, pois o parmesão começa a pular pra fora da frigideira.
Deixe o vidro em algum lugar perto do fogão, de cabeça pra baixo.
Desligue o fogo e com as mãos, retire o disco de parmesão imediatamente da frigideira e coloque sobre o vidro. Eu dei uma apertadinha, deixando o disco bem grudadinho ao vidro, para que a cestinha ficasse mais fechada. Se quiser mais aberta, é só largar no vidro e esperar esfriar.
Retire do e coloque a salada da sua preferência. Não usei sal para temperar, pois o parmesão já é bem salgado. Só oliva e umas gotinhas de limão.

segunda-feira, 16 de maio de 2011

MUFFINS DE LARANJA E CASTANHAS

Muuuuuuito fácil de fazer! MESMO! o difícil é trabalhar com essas forminhas de papel, nossa! é bom ter aqueles suportes com os buraquinhos para colocar as forminhas. Caso cntrário, a massa se esparrama um pouco, e o formato não fica perfeitinho, pois ele cresce para os lados ao invés de para cima. Fica a dica.
Para 15 muffins:
  • 300g de farinha de trigo branca
  • 4 col de chá de fermento em pó
  • 100ml de óleo de girassol
  • 100g de açúcar orgânico demerara
  • suco de 4 laranjas
  • raspas de 1 das laranjas
  • 100g de castanha do pará
  • amêndoas para decorar
Em um bowl, coloque os ingredientes secos, as castanhas picadinhas, a casca de laranja e misture. Logo, adicione o óleo e o suco, misturando até formar uma massa homogênea. Despeje nas forminhas, coloque a amêndoa para decorar e leve ao forno pré-aquecido por uns 35 minutos. Como o meu é grande e ta meio falhado, deixei 45 minutos. Mas não tem mistério, vá observando..quando estiver douradinho e o palito sair seco, tá pronto! Dá pra fazer essa mesma receita trocando as castanhas por um morango grande no meio do bolinho, ou por framboesas..enfim, com criatividade sai bastante coisa boa!a

PURÊ DE BATATA DOCE ROXA

Eu, pelo menos, não fazia a mínima idéia da existência de batata doce roxa, MUITO ROXA!! e a foto não ta com photoshop hein! é uma delicia! fiz o purê só com manteiga mesmo. Sò o gostinho da batata ja basta.
  • batata doce roxa
  • manteiga
  • água
Cozinhei a batata sem casca até ficar bem molinha. Amassei com um garfo e acrescentei a manteiga. Não quis colocar leite, pra nao alterar muito o sabor, então deixei o purê no ponto que eu queria acresentando um pouquinho de água quente. Tá pronto! um ótimo acompanhamento, e muito colorido!

BATATA BOLINHA COM ESPECIARÍAS

Achei na feira ecológica, umas mini batatas bolinha lindíssimas! aproveitei pra fazê-las com casca e muito tempero!
  • batata bolinha com casca
  • guee (manteiga clarificada)
  • gengibre fresco ralado
  • gengibre em pó
  • mostarda em grãos (usei a branca e a preta)
  • cominho em pó
  • noz moscada
  • pimenta vermelha em pó
  • pimenta calabresa
  • alecrim fresco
  • curry
  • sal
  • limão
Aconselho fazer a batata com casca, somente quando for orgânica. Essa receita também pode ser feita com a batata branca comum, sem casca e cortada em cubos grandes.
Cozinhe as batatas por uns dez minutos ou até que fiquem al dente. Reserve. Em uma firgideira (quanto menor, melhor), coloque duas colheres de guee, os grãos de mostarda, o gengibre fresco ralado e o alecrim. Em fogo baixo, espere que as sementes de mostarda comecem a estourar. è bom ter ua tampa em mãos, ou podem voar sementes pela cozinha. Retire do fogo e acrescente as demais especiarías e o sal. Regue as batatas com o guee temperado e coloque-as em um refratário.  Elas devem ficar bem molhadinhas. Se necessário, coloque mais um poquinho de guee. Leve ao forno até que fiquem douradas. Dê uma olhada de vez em quando, e vire-as para que fiquem torradinhas por ambos lados.
Fica uma delicia pingar gotinhas de limão quando for servir. Um lassi acompanha bem essas batatinhas. Quando como algo com muita pimenta, sinto necessidade de iogurte depois!  fica a dica.

sexta-feira, 13 de maio de 2011

CREPE VEGANO DE BANANA COM DOCE DE LEITE

Sem leite, com farinha integral, aveia.. e nem gruda na frigideira!!!!!
  • 1/2 xic de farinha branca
  • 1/2 xic de farinha integral
  • 1 col de sopa de aveia em flocos finos
  • 1 col de sopa de farinha de linhaça dourada
  • doce de leite de soja (encontrei da marca olvebra no zaffari)
  • banana cortada em rodelas
  • canela em pó
  • gotinhas de essência de baunilha
  • açúcar demerara para decorar
  • óleo de girassol
Coloque uma xic de água no liquidificador junto com as farinhas e bata. Vá colocando mais água aos poucos, se necessário e a crescente a farinha de linhaça e a aveia. Depois uma pitadinha de canela em pó e 2 gotinhas de baunilha. Bata mais um pouco e observe o ponto da massa. Deve estar bem liquida, tipo massa de panqueca mesmo.
Em uma frigideira anti-aderente, coloque um fio de óleo e deixe aquecer. Depois, despeje um pouco de massa formando um disco. Assim que "secar" a massa, vire o disco.
Coloque o doce de leite e as rodelinhas de banana e dobre. Coloquei mais canela e um pouquinho de açúcar demerara por cima. Sirva quente. Dá pra aquecer o doce de leite, ou montar os crepes e aquecê-los inteirinhos no micro.
Essa massa fica uma delicia também com geléias. Eu sempre como com doce de amora. Muito bom!

sábado, 7 de maio de 2011

CHUTNEY DE MAÇÃ


  • 3 maçãs sem casca
  • pimenta vermelha fresca
  • guee ou óleo
  • 1/2 xic de açúcar demerara
  • 1 pitada de sal
  • 5 cravinhos
  • 1 col de passas
  • canela em pau
  • gengibre fresco ralado
  • cominho em grão
Pique as maçãs em cubinhos pequenos. Em uma panela, coloque uma colher de guee ou óleo e crescente o cominho em grão pra tostar, logo o gengibre e a pimenta fresca picadinha. Depois o açúcar e os demais ingredientes. Misture em fogo baixa até ficar no ponto da sua preferência. Eu não gosto que fique "papinha" e sim, com pedacinhos. Deixe esfriar e guarde em recipiente de vidro, fechado na geladeira.

quinta-feira, 5 de maio de 2011

SOPA DE LEGUMES E QUINUA


A quinua praticamente não aparece na foto, mas eu juro que ela estava presente! ela "afunda" na sopa.
Usei dois tipos de abóboras diferentes, pois não tinha quantidade suficiente de nenhuma delas. Usei a clássica moranga, a da casca escura e grossa. E tinha também a que tem o formato parecido, mas a casa é mais fina e laranjinha. Use a que mais gostar! ou a que tiver na geladeira!
  • abóbora em cubos
  • vagem em rodelinhas
  • pimentão vermelho picado
  • cenoura em cubinhos
  • 1 tomate inteiro sem pele
  • chuchú
  • quinua real branca em grão
  • coentro e salsinha frescos
  • pimenta vermelha fresca
  • gengibre sem casca
  • páprica picante em pó
  • cúrcuma em pó
  • sal
Com exceção da quinua e do temperinho verde, coloque tudo na panela com água e deixe cozinhar. O gengibre vai inteirinho. Quando os legumes ja estiverem cozidos, retire um pouco da abóbora, o tomate inteiro e o gengibre e bata no liquidificador. Leve de volta à panela e acrescente a quinua. Deixe cozinhar por mais 15 minutos, desligue o fogo, acrecente o coentro e a salsinha e tá pronto! dá pra colocar um azeitinho de oliva também, mas como gosto dos fritinhos de ricota, deixo a sopa sem óleo nenhum.
Fritei os cubinhos de ricota com azeite de gergelim, depois coloquei shoyu.

CHUCHÚ GRATINADO COM NATA

Acho esse leguminho aí tããão sem graçinha! mas esses dias ganhei vários na feira..orgânicos ainda! não deu pra negar! coloquei na sopa, mas ainda sobrou. Então hoje resolvi fazer no forno com queijinho e tal.. pra dar um "engordada" no bichinho.
  • chuchú
  • nata fresca
  • queijo mussarela
  • queijo parmesão ralado
  • nós moscada
  • pimenta do reino
  • sal
Corte o chuchú em rodelas e cozinhe em água. Após estarem macíos, escorra,  coloque o sal, a pimenta e a noz moscada e a nata. Coloque em refratários individuais, intercalando o chuchú com o queijo mussarela. Por cima, coloque também o parmesão e um pouquinho de orégano. Fiz esse prato totalmente sem fé e me surpreendí! ficou muito bom!

segunda-feira, 2 de maio de 2011

ESCONDIDINHO DE PROTEÍNA

Virei fã de aipim depois desse prato! nunca tinha feito aipim na vida, e achava que escondidinho..só de carne! então testei  com proteína de soja e deu muito certo.
  • aipim
  • proteína de soja miúda
  • cenoura
  • pimentão vermelho
  • pimentão verde
  • cenoura
  • salsinha
  • tomate
  • azeite de oliva
  • tempero baiano (uso o kitano)
  • queijo mussarela
  • sal
Coloquei o aipim para cozinhar só com água e sal. Por enquanto piquei os legumes e a salsinha. Coloquei-os em uma panela com azeite e o tempero. Dei uma refogada,  acrescentei a proteína e um pouco de água. Como é a proteína miúda, não é necessário hidratar antes. O caldinho que o tomate solta, ja é suficiente. Refoguei tudo junto, coloquei o sal e a salsinha e pronto.
Escorri o aipim  e amassei grosseiramente com um garfo. Nada de papinha de neném. Coloquei um pouco de azeite de oliva e sal. Montei em refretários individuais na seguinte ordem: aipim, mussarela, proteína,aipim, mussarela, parmezão e orégano. Leve ao forno só para o queijo dar uma gratinada.
Essa foto tá meio estranha, mas dá pra ter noção do recheio.

BETERRABA ASSADA COM AMÊNDOAS


Receita direto do Canal Om, lugar no Chile, aonde fiz um curso de yoga e conhecí essa beterraba! Entrei em contato com o Ricardo e o Francisco, que eram os chefs de cozinha do curso e consegui a receitinha.
  • beterraba
  • alecrim
  • azeite de oliva
  • amêndoas
  • cominho em pó
  • pimenta do reino
  • sal
Corte as beterrabas em quatro, coloque em um refratário com bastante azeite de oliva, alecrim fresco e reserve. Só uso o sal na amêndoa, pois gosto do docinho da beterraba.

Optei por comprar as amêndoas com casca mesmo, o que significa um trabalho de grego para descascá-las e torrá-las. Coloque-as para cozinhar em água e deixe ferver por 10 minutos. Escorra e tire a casca uma por uma, apertando. Sai fácil até! Após descascar todas, seque-as com papel toalha, e coloque para torrar em uma frigideira de teflon, cuidando para que fiquem torradinhas pelos dois lados. Desligue o fogo e coloque um fio de azeite de oliva, cominho, pimenta do reino e sal. Misture. Quando elas esfriarem totalmente, ficarão crocantes e temperadinhas. Piquei elas ainda mornas, com uma faca mesmo e coloquei por cima das beterrabas. Leve ao forno por 30 ou 40 minutos. Depende do forno. Está listo!
Disfruten de las beterragas a la chilena!

sexta-feira, 29 de abril de 2011

POLENTA COM TOMATES MARINADOS

Comi essa polentinha quando estava acampando com amigos queridos. Receitinha dignamente apresentada por Andrei e Renan, num fogão à lenha, manjericão colhido na hora, friozinho, vinho..nham nham! pelo que eu espiei ou inventei, a receita era mais ou menos assim:
  • 500gr de fubá de milho
  • 1,5 de água
  • 1 col de sopa de manteiga
  • sal
  • tomates sem pele em cubos
  • manjericão fresco picado
  • azeite de oliva
Coloque em um bowl, o tomate picado com o manjericão, sal e azeite de oliva. Cubra com um papel filme e reserve enquanto faz a polenta.
Dissolva o fubá e a manteiga aos poucos numa panela com a água. Cozinhe em fogo baixo por 40 min , mexendo sempre para não grudar. A polenta deve ficar com uma conscistência de mingau. Acerte o sal.
Coloque os tomates marinados em fogo baixo só para dar uma refogada de leve. Pronto!
Sirva a polenta com o tomate por cima.

PARAFUSO INTEGRAL AO PESTO E TOMATE

PÊSTO:
  • manjericão (só as folhinhas)
  • azeite de oliva
  • queijo parmezão
  • queijo provolone
  • nozes (pro pesto, prefiro a chilena) ou castanha do pará
A quantidade de cada ingrediente, vai do gosto de cada um. Eu gosto de fazer bastante pra poder guardar. Coloco primeiro o azeite de oliva no liquidificador, uns dois maços bem grandes de manjericão e trituro com o botão pulsar..quando estiver mais liquido, acrescento um pedaço de provolone, um saquinho de parmezão..trituro mais um pouco e por último coloco as nozes. Depois de pronto, guardo na geladeira em potes de vidro lacradinhos. A idéia de colocar provolone, é de uma amiga, a Nirmala..comi na casa dela e amei! fica o gostinho do queijo defumado..
Prefiro deixar o molho mais consistente, daí dependendo do prato que vou fazer, acrescento na hora mais um pouco de azeite de oliva e misturo.

  • massa parafuso integral
  • tomate em cubos
  • tofú em cubos
  • molho pêsto
  • azeite
  • sal
Cozinhe a massa em água e sal e reserve. Dei uma rápida refogada no tomate com sal e zeite. Acrescentei ao parafuso, o pêsto e o tomate.
Para finalizar, fritei uns cubinhos de tofú coloquei shoyu e coloquei por cima.