Ótima pra quem tem muita fome e pouco tempo. Ou a tal da preguiça..
- penne integral grano duro
- beirnjela
- pimentão vermelho
- ricota (usei santa clara que é mais molhadinha e suave)
- pimenta vermelha em pó
- azeite de oliva
- sal
Coloque a massa para cozinhar só com água e sal. Por enquanto, corte a berinjela e o pimentão em tirinhas mais ou menos do tamanho da massa. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite para refogar a berinjela e o pimentão. Acrescente sal e a pimenta, escorra a massa, misture os ingredientes, ajuste o sal e coloque a ricota desmanchando com a mão. Pronto!
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