CUPCAKE RECHEADO

Hoje recebí uma receita de bolo de chocolate vegano do meu amigo Renan. Daí fiz um bolo grandão e um cupcake pra testar. Ficou ótimo! seu eu consegui fazer, é porque a receita é barbadinha! meus bolos difilmente dão certo. Esse deu! Pena que escorreu esse leite condensado pra estragar a foto. =(

• 3 xic de farinha de trigo
• 2 xic de açucar
• 2 xic de água c gás gelada
• 1/4 xic de óleo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 xic de cacau em pó
• 1 col de chá de fermento quimico seco

Misture todos os ingredientes secos, depois adicione os mohados, por último o fermento!
Assar em forna untada e enfarinhada no forno pré aquecido em 200° por 30 minutos, conforme o forno ou o tamanho da forma. Espete um palito em todo ele para ver se está sequinho.

Pro recheio:

• 1 col de manteiga
• leite condensado
• côco fresco ralado
• decorei com framboesas

Coloque a manteiga numa panela em fogo baixo, acrescente o leite condensado e mexa sem parar até começar a engrossar. Acrescente o côco e desligue. Leve à geladeira pra ficar mais firme.
Com uma faca, abra um buraco no cupcake, tire um pouco do miolo e recheie. Pronto! Eu fiz nessas forminhas de porcelana, daí posso aquecer e comer de colher com o recheio derretendo. heh

PASTINHA DE ABÓBORA

• 2 xic de abóbora sem casca, cozida e amassada
• 1 col de sopa de tahine
• 1 col de sopa de salsinha picada
• umas gotinhas de limão
• sal

Só misturar tudo e pronto. Dá pra fazer tudo no processador, daí a salsinha vai depois. Ou amassar tudo com garfo mesmo e misturar os demais ingredientes. Dependendo do tipo de abóbora, ela começa a soltar muita água. Se for o caso, coloque a pastinha toda pra escorrer em um coador de pano, ou numa peneira mesmo. DILIÇA!

TOFÚ BURGER

É o mesmo hamburger de coração que postei aí em baixo, só que numa versão "flor". Fiz uma pastinha de abóbora pro sanduba não ficar tão seco. Como eu não sei mexer nesse troço ainda, vou colocar novamente a receita da pastinha e do hamburger, que ja estão em outros posts. O ideal seria eu colocar aquele clássico "aqui" e não ter que repetir a receita. Mas, como não sei fazer isso ainda, lá vai:
Para o hamburger:

• 200gr de tofú (aqui de POA, indico o Hatori, é orgânico e delicioso)
• 2 cenouras médias
• farinha de trigo
• 1/2 xic de quinua em flocos
• salsinha e coentro frescos
• curry
• sal

Cozinhe a cenoura. Logo, masse-a junto com o tofú, acrescente a quinua, os temperos e o sal. Coloque a farinha aos poucos só pra dar liga e pra poder fazer os hamburguinhos. Unte uma forma com azeite e leve ao forno. Dez minutos de um lado, depois vire para que fiquem douradinhos pelos dois lados. Cuidado pra não deixar muito tempo, pois ele vai ficar seco.
Para a pastinha:

• 2 xic de abóbora sem casca, cozida e amassada
• 1 col de sopa de tahine
• 1 col de sopa de salsinha picada
• umas gotinhas de limão
• sal

Só misturar tudo e pronto. Dá pra fazer tudo no processador, daí a salsinha vai depois. Ou amassar tudo com garfo mesmo e misturar os demais ingredientes. Dependendo do tipo de abóbora, ela começa a soltar muita água. Se for o caso, coloque a pastinha toda pra escorrer em um coador de pano, ou numa peneira mesmo. Acompanha muito bem sandubas, torradinhas, grissinis..

O sanduba:
Além da pastinha e do hamburger de tofú, coloquei rúcula, tomate e uma alface deliciosa! a mimosa roxa.
Era isso! só montar o dito cujo e devorar!

O MEU FEIJÃO

SIM, no meu feijão vai até tomate! e, modéstia a parte, é muito bom!

• feijão vermelho
• tomate sem pele
• pimentões coloridos 
• cenoura
• coentro fresco
• folinha de louro
• glúten (aqui em POA, só compro o tostado do Govinda )
• tempero baiano (kitano)
• azeite
• sal

Cozinhe o feijão só com sal e o louro. Por enquanto, pique os legumes e o coentro, tudo bem picadinho. Corte o glúten em tirinhas e reserve tudo. Em outra panela, coloque um pouco de azeite, o tempero baiano e acrescente a cenoura picada para refogar. Em seguida o tomate e o pimentão pra ficar tipo um molinho. Quando o feijão estiver pronto, bata um pouquinho no liquidificador e misture todo o feijão com o molho, deixe ferver um minutinho e acrescente o glúten e o coentro. Se necessário, ajuste a água e o sal.

Prontinho! o glúten faz toda a diferença! esse do Govinda é tostado no guee e tem um gostinho levemente defumado.  Fica muito gostoso, e cai muito bem nesse frio.

VEGAN LOVEBURGER

Esse hamburger-coração é pra minha amiga Estelinha, que coleciona fotos dos corações mais absurdos que ela vê poraí. Só ela vê! capaz de achar um caroçinho de tomate com formato de coração! Bom, esse meu  tá beeem obvio né, mas, vai que ela acha um coraçãozinho nesse spagetti aí! hahah
Fiz esse hamburger numa versão flor pra colocar num sandubão. Mas sanduba é só lanchinho, então fiz essa versão amor pra comer com um spagetti de soja bem bom que comprei esses dias. Um molho de tomate bem simplinho y listo! parece pouco, MAS O HAMBURGER É DE TOFÚ, CENOURA E QUINUA!
Para o coração:

• 200gr de tofú (aqui de POA, indico o Hatori, é orgânico e delicioso)
• 2 cenouras médias
• farinha de trigo
• 1/2 xic de quinua em flocos
• salsinha e coentro frescos
• curry
• sal

Cozinhe a cenoura. Logo, masse-a junto com o tofú, acrescente a quinua, os temperos e o sal. Coloque a farinha aos poucos só pra dar liga e pra poder fazer os hamburguinhos. Unte uma forma com azeite e leve ao forno. Dez minutos de um lado, depois vire para que fiquem douradinhos pelos dois lados. Cuidado pra não deixar muito tempo, pois ele vai ficar seco.

Para o molho:

• tomates sem pele
• majericão fresco
• azeite de oliva
• páprica picante
• piment calabresa
• sal

Refoguei o tomate picadinho no azeite de oliva, acrescentei os tempero e o manjericão fresco. Deixei ferver um pouquinho e pronto! Use o spagetti da sua preferência. Uso sempre os de sêmola grano duro. De soja, integral, coloridos, etc..

AÇAÍ COM BANANA E FRAMBOESA

Já sabia que açá com banana é uma delicia, com morango é outra delicia..mas framboesa..descobri esses dias, na ausência de banana suficiente e na presença de uma caixinha de framboesas lindas e orgânicas na minha geladeira! falando em orgânicos, descobri na feirinha a polpa de jussara orgânica! jussara, pelo que entendo, é irmã do açaí..o nome varia de acordo com a região que é plantada. Essa a feira é plantada aqui no sul mesmo, E é uma delicia!
Fiz essa receita faz uns dias, quando não estava tããããão frio. só que não tinha tirado foto, estão não tinha como postar. Eis que hoje, com 9º de congelamento aqui na city, a pessoa sem noção (eu), decide fazer o tal do açaí! Custou um pouco pra rolar aquela coragem! peguei o carro, fui comprar um saco de lenha, toquei fogo na lareira e fui fazer o dito cujo. hahaha! ótima idéia! mas foi meio ridículo, quase congelei, mas não desisisti! comi toda a tigelinha. Mas vou ter que contar: assim que terminei, passei um café bem quentinho! hahah
Pra uma tigelinha, usei:

• 1 polpa de jussara ou açaí
• 1 banana pequena
• 3 col de framboesa silvestre
• mel (opcional)

Só bater tudo no liquidificador, sem água e saborear! pra deixar ele ainda mais consistente, leve ao freezer.
Coloquei mais banana e framboesa por cima. Fica uma delicia com granola também.
Não sei se alguém vai ter coragem de fazer esse açaí com esse frio, mas fica a dica pro próximo verao!

CREME DE AIPIM E BRÓCOLIS

Mais uma receita que nunca tinha feito, como quase todas que coloco aqui! Ficou muito bom esse creminho!

Seguindo com as receitas pra aguentar o frio :

• aipim
• brócolis
• assafétida
• noz moscada
• pimenta do reino
• guee ou manteiga
• sal

Cozinhei o aipim até o ponto que ele começa a se desmanchar. Tirei aqueles fiozinhos e bati com a mesma agua no liquidificador. A quantidade de água, vai do gosto de cada um. Se quizer mais ralinho, vai mais água. Como esse seria o meu almoço, optei por fazer mais grossinho pra dar mais sustância.
Cortei os galinhos de brócolis pequeninhos e refoguei no guee por pouco tempo, pois gosto de deixar bem aldente. Ah! usei aquele brócolis mais abertinho, com os talinhos mais finos. Não gosto muito daquele que é fechadão, que é o mais comum nas prateleiras dos mercados. Dei sorte de achar o que gosto na feirinha orgânica. Bom, após bater o aipim e refogar o brócolis, misturo tudo numa panela, acrescento os temperos, o sal e assim que ferver, desligo. Que venha o frio! (ja que eu vou abandonar POA e fugir pra Bahia!) haha!

CHOCOLATE QUENTE COM AVELÃ

A idéia era fazer um chocolate quente vegano, usando o leite da próra avelã. Mas eu não tinha avelãs suficiente, então foi com leite mesmo. Fico devendo o vegano! logo logo coloco ele aqui!

• 1/2 de avelãs
• leite em pó
• 1 quadradinho de chocolate meio amargo
• 1 pauzinho de canela

Coloque as avelãs em uma panelinha com 1 xic de água e deixe ferver por dez minutos. As receitem que vi poraí, sempre dizem pra tirar a casca da amêndoas, mas quando vi a cor linda marrom dourado deles fervidas, não me atrevi. Foi com casca mesmo! E nada de trocar a água! foi tudo pro liquidificador até ficar bem liquido. A parte de coar é outra dor no coração! jogar aquele bagaçinho de avelã no lixo!?!? na na ni na não! tomei o chocolate quente mastigando pedacinhos de avelã! haha
Confesso que o ideal é coar, e tomar o leite bem ralinho. Uma dica é, depois de coar, fazer algumas bolachinhas com o que sobra ou inventar algo pra nao perder.
Bom..voltando à receita: juntei o leite da avelã com o leite em pó e um pouco de água quente e bati novamente no liquidificador pra ficar cremoso. Sei que o leite em pó é um veneninho, mas era o que eu tinha, além de ser o jeito que fica mais cremoso. Se preferir, é só usar o leite normal quente e bater.
Coloquei o pedacinho de chocolate amargo na xicara, levei ao microondas pra derreter, e joguei a mistura do liquidificador. Coloquei uma canelinha em pau e misturei na própria xicara. Muuuuuuuuuuuito bom!

SOPINHA DE TOMATE

Séculos sem postar nenhuma receita! andei sem inspiração, além de estar com meu computador a baira da morte..(hj deu a loca e o bixinho funcionou) então, cá estou com uma sopinha delicia pra aguentar os 8º de friaca aqui do sul.
Minha amiga Meiri e deu umas dicas pra fazer essa sopinha de um jeito que nao fique com a acidez do tomate. O que é muuuuito válido. Lá vai:

• tomates maduros
• 1 batata
• manjericão fresco
• manjerona fresca
• mostarda em grãos
• pimenta vermelha em pó
• colorau
• azeite
• sal
• 1 col de extrato de tomate orgânico (opcional)

O segredinho da Meiri é cozinhar os tomates somente com água até ficarem molinhos. Logo, tirar essa água da fervurae colocar em uma nova. Confesso que me deu uma dó em jogar a agua do tomate fora, maaaas todo mundo reclama desse negocio de acidez do tomate...eu particularmente não sinto muito essas coisas, mesmo assim seguí a dica.
Coloquei os tomates sem pele numa panela com água junto com a batata, que usei pra não ter a impressão de estar tomando molho de pizza. :) Após cozidos, troquei a água e bati no liquidificados com as ervas e a água nova.
Enquanto isso, coloquei um pouquinho de azeite na panela e coloquei a mostarda. Coloque a tampa na panela e deixa as sementes estourarem. Acrescente os outros tempeiros e coloque o tomate já batido. Deixe ferver um pouco, ajuste o sal..como os tomates que eu tinha não estavam muito vermelinhos, coloquei uma colher de extrato puro de tomate orgânico pra dar uma cor. Nada de molho pronto, ou essas bizarrices do supermercado. Deixe ferver por mais um minitinho e pronto.
Achei a sopinha uma delicia! Valeu a dica, Meiri!

MASSINHA MINUTO

Essa massinha foi a solução pra muita pressa e pouca coisa na geladeira. E ficou bem bom.

• massinha de arroz Bifum
• abobrinha
• cenoura
• castanha do pará
• tempero baiano Kitano
• shoyu
• gergelim
• guee

Hora do almoço, pessoa atrasada pra sair e QUASE nada na geladeira: uma cenoura e uma mini abobrinha. Cortei tudo em cubinhos e refoguei no guee. Usei o tempero baiano da Kitano, é o que me salva quando não quero pensar em combinar temperos, ou cortar, ou fritar os grãos. Esse temperinho é uma misturinha em pó bem boa. Joguei nos legumes, coloquei a castanha picadinha e o gergelim. Desliguei o fogo. Em uma panela com a água já fervendo coloquei a massinha por um minuto e escorri. Juntei com os legumes, misturei e reguei com shoyu. não uso sal, pois o shoyu já é suficiente. Prontinho!

CREAM CHEESE COM SHOYU E GERGELIM

Isso é muuuuuuito bom! conheci esse jeitinho bonito de comer o cream cheese no Chile, com meus primos. Não sei se é comum no país mesmo, ou só na minha familia. Só sei que é uma delícia, além de ser uma forma mais graciosa de oferecer umas torradinhas ou grissinis pros amigos. Fica a dica!

• cream chesse (usei o filadelphia)
• shoyu
• gergelim torrado
• bolachinhas, torradas, grissinis, etc (usei palitinhos de gergelim)

Tirei o queijo do potinho, o que não foi fácil. Ajudei com uma faquinha, coloquei num prato, reguei com shoyu e joguei o gergelim por cima. SÓ!

BRANQUINHO COM CÔCO E DAMASCO

Vi algo parecido com essa receita pela internet, mas era só a foto. Então inventei o resto! fiz um branquinho (brigadeiro branco), coloquei côco fresco ralado e o melhor: damasco! sabe quando não dá mais pra engolir o branquinho de tão doce? poisé, daí vem o damasco pra salvar. Combinação ótima! e com o côco então!

• 1 caixinha de leite condensado
• 1col sopa rasa de manteiga sem sal
• 2 col sopa de côco ralado fresco
• 10 damascos

Coloque a manteiga em uma panela, acrescente o leite condesado e mexa sempre até engrossar. Coloque o côco ralado. Ferva os damascos em água por uns dez minutos, escorra-os e faça tipo um purê. O ideal é usar um "mixer" aquelas maquininhas que trituram coisas, mas como eu não tenho, usei o liquidificador mesmo. No liquidificador, foi necessário colocar um pouquinho de água para bater os damascos. Com um triturador menorzinho, provavelmente não seja necessário. O purê deve ficar bem homogêneo.
Monte em recipientes individuais ou taçinhas, colocando um pouco do damasco no fundo, o branquinho no meio, e mais damasco por cima.

SABJI DE LEGUMES E CHAPATI

Para o sabji:

• grão de bico deixado de molho no dia anterior
• brócolis
• batata levemente cozida
• abobrinha
• pimentão
• tomate
• pimenta vermelha fresca
• ervilha (daquelas redondinhas congeladas)
• 1 col de extrato de tomate
• creme de leite
• gengibre ralado
• mostarda em grão
• cominho
• feno grego
• assafoetida
• curry
• louro
• coentro e salsinha frescos
• ricota cortada em cubos
• sal
• guee

Cozinhe primeiro o grão de bico na panela de pressão só com água, sal e uma folinha de louro. Enquanto isso, refogue os legumes, todos cortados em cubos. Para refogar, coloque o guee na frigideira, logo o cominho e a mostarda em grão. Tampe e deixe estourar, coloque o gengibre e os demais temperos com exceção da salsa e o do coentro.
Com a mistura dos temperos pronta, coloque os vegetais na panela e refogue. Quando o grão de bico estiver cozido, misture com os legumes. Coloque o extrato de tomate, ajuste os sal. Deixe cozinhar por mais uns dez minutos. Logo, coloque o coentro, a salsinha picada e o creme de leite.
Em uma frigideira, coloque um fiozinho de azeite e frite a ricota em cubinhos, coloque um pouco de shoyu e desligue. Acrescente a ricota no sabji. Pronto.

Para o chapati:

• 2 xic de farinha branca
• 1 xic de farinha integral
• 1//2 xic de água morna
• sal

As vezes, faço a receita usando leite, acho que fica um pouco mais macío. Tem gente que usa óleo na massa também. Mas optei pela receita tradicional aqui. água e farinha.
Misture os ingredientes secos, logo vá adicionando a água aos poucos até formar uma massa macia e homogênea que não grude nas mãos. Deixe descançar opor 15 minutos.
Polvilhe farinha sobre a superfície onde irá trabalhar e abra disquinhos com a ajuda de um rolo.
Bom, agora conheço duas maneiras de seguir:
A primeira é colocando o disco numa frigideira antiaderente, deixar um pouquinho de cada lado. Logo, colocar a massa diretamente na boca do fogão, virando constantemente para nao queimar. A massa vai inflar.
O outro jeito, aprendi com um monje quando era pequeninha. Coloque o disco numa frigideira, quando a massa der uma secadinha, vá apertando e girando a massa com a ajuda de um pano dobrado, assim ela infla. Não parece a coisa mais higiênica do mundo, mas quem sou eu pra questionar um indiano né!

DOCINHO DE NUTELLA, MARIA E NOZES

Bom, meus últimos posts não andam muito saudáveis! massas, doces, massas, doces. Mas as vontades de uma mulher na tpm não se discutem!  Essa semana fiz um pavê de nutella e sobrou um pouco do meu potinho. Então, inventei esse docinho muito bom pra acabar de vez com esse "alimento sagrado".

• nutella
• nozes chilenas
• bolacha maria integral

Bata no liquidificador a bolacha e as nozes. Reserve um pouquinho para "forrar" as bolinhas depois de prontas. Misture com nutella, faça as bolinhas e passe novamente pela "farofinha" de bolacha e nozes.
Pronto! Mais fácil, impossível!
Segunda começo a dieta e vou postar só receitas com legumes! haha juuura!

SHAKE DE FRAMBOESA, QUINUA E AVEIA

Uma das maneiras mais fáceis de inserir a Quinua Real na sua alimentação: usando a quinua em flocos!

Para um copão, ou dois copos menores:

• 1 copinho de iogurte natural
• 3 col de framboesa
• 1 col de quinua em flocos
• 1 col de aveia
• mel a gosto

Como a framboesa é muito delicada e compro de bastantão, sempre deixo elas no freezer, assim elas ficam sempre inteirinhas, não estragam e pra fazer suco, é ótimo assim!

Bom, essa vitamina é muito fácil: só bater tudo no liquidificador.  A receita não precisa ser seguida ao pé da letra. Dá pra fazer mais ralinho, ou com mais cereal. Dá pra usar outras frutas também!

CONCHIGLIONI DE QUEIJO

• conchigioni grano duro (uso o de cecco)
• ricota (santa clara)
• queijo gorgonzola
• queijo mussarela
• parmesão ralado
• pimenta biquinho
• azeite de oliva

Faça com o molho vermelho da sua preferência. O meu foi com o que tinha na geladeira:

• 3 tomates paulista em cubos e sem pele
• 1/2 cenoura
• um pedacinho de pimentão vermelho
• manjerona fresca
• orégano
• curry
• pimenta do reino
• azeite de oliva
• sal

Coloque a massa para cozinhar somente com água, seguindo as instruções da embalagem. Enquanto isso, refogue no azeite de oliva a cenoura em cubinhos, logo o tomate, depois o pimentão. Coloque os temperos e o sal. Tire do fogo e bata no liquidificador.
Volte para a panela e se necessário, ajuste a água e o sal. Por último, coloque as folinhas de manjerona.
Para o recheio: comece amassando a ricota e o gogonzola com um garfo, acrescente azeite de oliva, mussarela ralada e o parmezão. Dessa vez usei mais ricota, mas dá pra fazer com bastante mussarela e parmezão pra ficar gratinado. Vai do gosto de cada um, ou da vontade do dia!
Agora é só rechear as conchinhas usando uma colher de café e levar ao forno. Só pra derreter o queijo mesmo. Hoje, eu levei ao forno só as conchinhas. O molho e a pimenta biquinho, coloquei só na hora de servir. As vezes coloco tudo no forno. Tanto faz, na verdade.
Bom apetite!

DHAL DE ERVILHA AMARELA

Sopinha pra dia triste de chuva e frio!

• 250gr de ervilha amarela
• 1 cenoura
• 1 tomate
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão vermelho
• gengibre raiz
• cúrcuma
• curry
• cominho em pó
• noz moscada
• pimenta vermelha e pó
• sal

Dessa vez, optei por fazer o dhal sem nada de gordura, pois esses dias comí umas friturinhas. Como os condimentos em grãos devem ser "fritos" antes, usei todos em pó pra não precisar de óleio nem guee.

Primeniro cozinha a ervilha só com água. Gosto de colocar a água no olho e ir observando, e colocando mais aos poucos, quando necessário. Quando a ervilha já estiver ficando molinha, coloque todos os demais ingredientesn inclusive os temperos. Deixe cozinhar por mais um tempo, quando so legumes também estiverem bem cozidos, bata tudo no liquidificador. Coloque novamente na panela, ajuste a água e o sal e pronto. Geralmente faço o dhal com a ervilha inteirinha e os legumes bem picadinhos. Mas dessa vez estava com vontade de tomar um creminho.

PAVÊ DE NUTELLA E FRAMBOESA

• nutella
• creme de leite
• biscoito champagne triturado
• framboesas silvestres

Sempre uso as framboesas comuns, mas esses tempos descobri a tal da framboesa silvestre. Elas são quase iguais, mas a silvestre é um pouco mais molinha e mais suave, tem menos sementes e é menos azedinha.
Bom, misturei a nutella com o creme de leite em quantidades iguais. Como agora está frio aqui no sul, a nutella fica muito dura, então aqueci um poquinho no micro, pra facilitar a mistura com o creme de leite.
Intercalei o biscoito, creme de nutella e as framboesas. Fácil, bonito e delicia demais!!

TOMATE RECHEADO

• tomate
• queijo gorgonzola
• ricota (gosto da santa clara que é mais suave e molhadinha)
• queijo mussarela
• parmesão ralado
• azeite de oliva
• orégano

Corte uma "tampinha" do tomate, com uma colher e tire a parte de dentro. Rale os queijos e a ricota, coloque um pouquinho de oliva, uma pitadinha de orégano e recheie. Leve ao forno para gratinar.

PENNE COM BERINJELA E RICOTA

Ótima pra quem tem muita fome e pouco tempo. Ou a tal da preguiça..

• penne integral grano duro
• beirnjela
• pimentão vermelho
• ricota (usei santa clara que é mais molhadinha e suave)
• pimenta vermelha em pó
• azeite de oliva
• sal

Coloque a massa para cozinhar só com água e sal. Por enquanto, corte a berinjela e o pimentão em tirinhas mais ou menos do tamanho da massa. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite para refogar a berinjela e o pimentão. Acrescente sal e a pimenta, escorra a massa, misture os ingredientes, ajuste o sal e coloque a ricota desmanchando com a mão. Pronto!